Med grillsäsongen precis runt hörnet säger ingenting sommar som läckra marinerade revben. Inspiration från hela världen kommer att skapa unika revben som är enkla att förbereda och beprövade publiktillbehör.
Revben av fläsk eller nötkött
Att välja mellan fläsk- och nötköttshinnor beror verkligen på personliga smakpreferenser. Vissa säger att fläsk revben är mer ömma, men nötkött revben kan vara lika öm när de tillagas korrekt.
Det finns några sorter av fläsk och nötkött revben att välja mellan: ben-in eller benfritt (som kommer att diskuteras mer nedan) så gör ditt val beroende på om du vill ha ben eller inte.
Fläsk revben tenderar att ha mer fett, varför många tycker att de är mer mjuka och saftiga, men nötkött revben har också en anständig mängd fett som hjälper dem att göra dem läckra och saftiga också.
Benfritt eller inbenat
Benfritt kontra ben-in är allt en fråga om personligt val, men ben-in är något bättre för grillning eftersom benfritt lätt kan falla isär. Du kan köpa stora revben och grilla dem tills köttet faller av benet eller så kan du köpa benfria kort revben och de blir mjuka och saftiga. Om du väljer benfria, linda dem i aluminiumfolie så att de inte faller genom grillställen.
Marinader och gnidningar
Du kan antingen använda en våt marinad eller en torr gnugga för att ge dina revben massor av smak. För en våt marinad, var noga med att använda en liten mängd antingen citrus eller vinäger för att hjälpa till att bryta ner brosket och göra köttet fint och mjukt. Du kan också lägga till massor av örter och kryddor för att lysa upp marinaderna.
Om du vill prova internationellt smaksatta revben, blanda i några örter och kryddor som liknar världens smaker. Lägg till exempel sojasås och sesamfrön till asiatiskt inspirerade revben eller oregano och tomatpuré för revben i italiensk stil. Tabasco och lök gör en utsökt kryddig marinad och du kan göra en tjock och lite söt brun sockermarinad.
Om du hellre vill använda en torr rubbning, använd en mängd torkade örter och kryddor som chilipulver, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar, farinsocker eller torr senap. Du kan till och med lägga till malda torkade citrusbitar, dill eller rökig kummin och paprika.
Experimentera med alla typer av örter och kryddor för att få en rub som passar just dig. Du bör låta dina revben sitta i marinaden eller gnugga i minst 12 timmar, men 24 timmar är ännu bättre. Smakerna kommer att bli mer intensiva ju längre du låter revbenen marinera och smakerna smälter också ihop bättre.
Tillagningstid och temperatur
Nötkött revben kan tillagas på beställning och fläsk revben bör tillagas helt. Du bör laga dem på medelvärme med locket stängt i 30 till 45 minuter, beroende på hur tjocka de är. Försök att bara vända revbenen en gång så att du får fina grillmärken på båda sidor. (Om du håller locket stängt kommer du att få en fin rökig smak och hjälpa dem att laga mat jämnt inifrån och ut.)
