Chardonnay
Att välja rätt chardonnay kan vara lite knepigare än med andra vita, eftersom vinet kan vara ekat eller oakat. Ekad chardonnay får ligga i en ekfat under varierande tidsramar, medan oakad inte är det. Om du är ny på chardonnay, föreslår Proulx att unoaked är det bättre stället att börja, eftersom fatprocessen kan lägga till ett lager av komplexitet som kan vara för mycket. Oakad chardonnay tenderar att vara ganska torr, med skarpa, nästan tropiska toner. Det är lätt att kombinera med sådana livsmedel som grill eller stekt kyckling. För den ultimata parningen, rekommenderar Proulx att du provar det med enkla rätter som inte är för laddade med sås.
Chardonnays med ek är däremot lite svårare att spika fast, då smakerna är beroende av vilken typ av fat som användes och hur länge vinet fick stå i det. Så lite försök och misstag kan vara nödvändigt för att hitta den som passar din smak. Chardonnays med ekar tenderar att ha krämigare och mer komplexa smaker, som smörkola och kola.
Proulx val:2008 Malivoire Chardonnay ($11) eller Château des Charmes 2009 Chardonnay ($20)
Blandade viner
Om du har en sammankomst och inte är säker på vad alla kommer att gilla, tycker Proulx att blandade viner är ett utmärkt alternativ. Blandade viner är blandningar av en mängd olika druvor. Även om de kan missas, finner Proulx att smakbalansen för det mesta ger blandade viner förmågan att aldrig vara för "i ditt ansikte". Eftersom olika druvor ger olika smaker till bordet, kan du avsluta med alla typer av välsmakande kombinationer. Och dessa unika kombinationer kan fungera som bra konversationsstartare.
Proulx rekommenderar att blandade viner helt enkelt kommer att märkas som "röda" eller "vita", men om du tar en närmare titta, du kommer att märka att de flesta flaskor kommer att dela upp procentandelen av vilka druvor vinet innehåller. Det här är en bra utgångspunkt för att välja ut viner du är intresserad av. Och om du inte kan hitta informationen du letar efter i butiken, kolla in företagets webbplats för att få en uppdelning av vilka smaker du kan förvänta dig och vilka livsmedel de föreslår passar bra med den.
Proulx val:Trius Red 2010 ($23) eller 2011 Syskonrivalitet Vit ($14)
