Eftersom Memorial Day drar igång sommaren kan du börja din säsong på rätt sätt med en hälsosam men läcker semestermeny! Hoppa över hamburgare och varmkorv och servera rostad majs och grönsakssalsa, magra kycklingkabobs och en pistageglass så god att du kan svära att den är helfett. Med en så här bra meny får du alla dina grannar och andra grillare att slänga ut sina biffar och komma och äta med dig!
Börja sommaren på rätt sätt (och passar fortfarande in i den där lilla bikinin) med denna smala meny, full av proteiner med låg fetthalt, lågkaloriostar och till och med en smal cocktail gjord på lätt vodka! Dessutom använder varje recept hälsosamma, säsongsbetonade ingredienser för ett ännu fräschare, mer utsökt slutresultat.
Rostad majs och jalapeñosalsa
Recept anpassat från Allt du
Serverar ca 7-8 personer
Ingredienser:
- 2 ax majs, shucked
- 2 jalapeños
- 6 små gula körsbärstomater, hackade
- 1/2 rödlök, hackad
- 1/4 kopp extra virgin olivolja
- 1-1/2 msk rödvinsvinäger
- 2 basilikablad, hackade
- Salta och peppra efter smak
Vägbeskrivning:
- Värm grillen till 450-600 grader F. Placera majs och jalapeños på en stekpanna som är cirka fyra till sex tum från värmen. Koka, vänd majs ofta, tills kärnorna är mjuka och jalapeños lätt brynt, cirka 10 till 12 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna. När majsen har svalnat, skrapa bort kennlar och lägg i en medelstor skål. När jalapeños har svalnat, skiva och ta bort frön. Lägg i samma skål som majsen.
- Tillsätt tomater, rödlök, olivolja, vinäger, hackade basilikablad samt salt och peppar. Blanda för att kombinera. Servera med fullkornschips och njut!
Sommarsallad av kikärter och rödbetor
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 dl konserverade kikärter, sköljda
- 14 uns kan rödbetor, avrunna och hackade
- 2 stjälkar selleri, med blad, hackad
- 1 tsk havssalt
- 2 msk citronskal
- 1 msk citronsaft
- 1 matsked extra virgin olivolja
- 1/4 kopp hackad sommarsquash
- 1/4 tsk svartpeppar
- Skivad citron till garnering
För anvisningar om hur man gör detta, kolla in receptet här på SheKnows >>
Kryddig senapsmarinerad kycklingkabobs
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 pund benfria, skinnfria kycklingbröst, skurna i tärningar
- 1/2 röd paprika, skuren i bitar
- 1/2 gul paprika, skuren i bitar
- 4 plommontomater, skurna i bitar
- 8 uns senapsmarinad (som denna typ)
- Salta och peppra efter smak
- Träspett
Vägbeskrivning:
- Lägg tre fjärdedelar av marinaden i en medelstor skål. Lägg i kycklingen, blanda så att kycklingen är helt täckt och täck med plastfolie. Låt kycklingen marinera i minst tre timmar, eller över natten. Lägg i resten av marinaden i en fryspåse. Tillsätt hackad paprika och låt marinera i minst en timme.
- När kycklingen har marinerat, förvärm grillen till medelhög värme. Ta ut kycklingen ur marinaden och trä på spetten, byt mot paprika, tomater och rödlök. Strö varje kabob med salt och peppar.
- Grilla kabobs med grilllocket på i minst 10 till 12 minuter, eller tills kycklingen är helt genomstekt och grönsakerna är mjuka. Servera med ris och njut!
Pistagegelato med låg fetthalt
Ger cirka 6 -7 (1/2 kopp) portioner
Ingredienser:
- 1 kopp 1% lättmjölk
- 3/4 kopp vitt socker
- En skvätt havssalt
- 2 koppar lätt grädde
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 paket ljus pudding med pistagesmak
- 3 msk finhackade pistagenötter
För anvisningar och mer om denna krämiga, lätta gelato, kolla in receptet här på SheKnows! >>
Berusad rosa lemonad
Recept och foto tillhandahålls av Voli lätt vodka
Serverar 4
Ingredienser:
- 8 uns Voli citron vodka
- 4 uns citronsaft
- 3-2/3 uns enkel sirap (prova detta recept)
- skvätt club soda (i varje drink)
- Skvätt tranbärsjuice (i varje drink)
- Is
Vägbeskrivning:
- Kombinera vodka, citronsaft och enkel sirap i en kyld mixer med ett lock fyllt halvvägs med is. Skaka kraftigt. Häll blandningen i 4 höga glas fyllda halvvägs med is.
- Tillsätt en skvätt club soda och diet tranbärsjuice till varje glas och blanda lätt. Garnera med skivor färsk citron och njut!
Fler Memorial Day-recept
Memorial Day bakgård BBQ recept
Memorial Day desserter
Memorial Day festguide
