Om du är miljömedveten och vill visa de lokala bönderna din tacksamhet när du tillhandahåller mat till våra bord, gör din Thanksgiving-fest till ett hållbart tillfälle.
Vi vände oss till kocken Bryant Terry, kokboksförfattare och maträttsaktivist, för tips om hur man förbereder en lokalt framställd semestermåltid. Kocken Bryant, som nyligen höll ett föredrag på Wanderlust om medveten mat, delar med sig av sina åtta bästa miljövänliga mattips.
Kocken Bryant Terry, författare till Vegan Soul Kitchen: Färskt, hälsosamt och kreativt afroamerikanskt kök och Grub: Idéer för ett urbant ekologiskt kök, brinner för mat, särskilt tillgången på mat för alla, oavsett lokal eller inkomstnivå. Att växa lokalt är nyckeln till att mata ett samhälle, och det är upp till oss att köpa det som odlas lokalt för att stödja de lokala bönderna.
Fokusera på lokalt odlade, kryddbara produkter
Att äta lokalt och säsongsmässigt kan innebära att dina vanliga Thanksgiving -recept behöver uppdateras. Kock Bryant säger, ”Planera din tacksägelsemeny kring lokala, säsongsbetonade och hållbara produkter som växer i ditt område och skapa en ny familj traditioner-införliva i din måltid originalrecept som firar dina kulturella matvägar och använder lokala råvaror och mervärde Produkter."
Besök bondemarknaden
Kock Bryant betonar att vi som konsumenter spelar en viktig roll för att säkerställa småböndernas överlevnad. "Om du inte kan skörda mat från ditt hem eller din trädgård, köp färska råvaror från en lokal jordbruksmarknad eller matlagning", föreslår den hållbara kocken. "Kontrollera localharvest.org för att hitta bondemarknader, familjegårdar och andra källor till hållbart odlad mat i ditt område."
Använd den mat du har
Innan du springer till mataffären för Thanksgiving-ingredienser, överväg att använda det du har till hands. "Även om det är svårt att odla mat där du bor i november, är det vanligtvis lätt att odla örter i en köksfönster", rekommenderar kock Bryant. "Inkludera också frukt och grönsaker som bevarats från sommaren och hösten."
Drick lokalt
"Om du planerar att servera alkoholhaltiga drycker, köp lokalt (helst ekologiskt) vin och öl", uppmuntrar kock Bryant. ”Förutom att stödja en hälsosammare miljö genom att minimera användningen av fossilt bränsle i samband med sjöfart, stödja små företag hjälper till att säkerställa att samhällen trivs ekonomiskt. ” Kocken rekommenderar också att servera hemlagad kombucha till teetotalers.
Gå och plocka
Oavsett om du gör det före Thanksgiving eller som en del av aktiviteterna efter festen, rekommenderar kock Bryant att planera en äppeltur med familj och vänner. Om det finns fruktträdgårdar i närheten, använd sedan din skörd för att göra lokala rätter. "Gör hemlagad äpple-tranbärssås med färska tranbär och närodlade äpplen", tillägger kocken. "Du kan till och med göra hård äppelcider eller Cinnamon-Apple Jack Toddies av din premie."
Minimera matsvinn
Planera din Thanksgiving -måltid innan du köper ingredienser för att undvika att slänga oanvänd mat. Dessutom föreslår kock Bryant att få ut det mesta av maten du köper. "Till exempel, om du lagar pumpor eller annan vinterkvash till din måltid, rosta fröna - de kan ätas som mellanmål eller användas som garnering till soppor eller grytor", förklarar han.
Släpp ut engångsbesticket
Även om pappersservetter och porslin av plast är praktiska och kräver lite rengöring, bidrar de också till slöseri. "Köp istället tygservetter från en lokal loppmarknad eller till och med göra din egen", säger kock Bryant. ”Köp också dina tallrikar, skålar och serveringsfat från lokala hantverkare. Förutom att lägga till unika porslin med ovanliga mönster i din samling, lägger du pengar i fickorna på oberoende hantverkare. ”
Dela din tacksägelse
Tacka genom att ge andra en anledning till Thanksgiving. "I tacksägelsens anda, dela din förmån (både ingredienser och färdiga rätter) med vänner, familj och samhälle", avslutar kock Bryant.
Fler hälsosamma tacksägelsestips
En vegansk Thanksgiving -meny
Friska Thanksgiving -sidrätter
Hälsosamma Thanksgiving dessert recept
