Vegetarisk chokladchili
Gör 6 portionerIngredienser:
2 medeltorkade ancho chiles, sköljda, klappade torra, delade på längden, fröade
1 torkad chipotle chile, sköljd, klappad torr, delad på längden, fröad
1 tsk kumminfrön, rostade
1 tsk torkad oregano, krossad
1/8 tsk kanel
1-1/2 tsk salt
2 msk olivolja
2 medellökar, hackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 zucchini och/eller gul squash, kvartade på längden och tärnade
3/4 pund grönkål, stjälkar, revben kasserade, hackade blad
1 tsk riven apelsinskal
1/8 tsk socker
1 uns osötad choklad, rakad eller riven
1 (14,5-ounce) kan hela tomater i juice, dräneras, reserverar juice, hackad
1-1/4 dl vatten
3 (15 uns) burkar pintobönor, dränerade, sköljdaVägbeskrivning:
1. Koka chilipeppar platt i en stekpanna på båda sidor på medelvärme tills de är mjuka, cirka 30 sekunder. Skär till små bitar. (Var noga med att slå på fläkten över spisen och andas inte in ångorna som stiger upp från stekpannan.) 2. Kombinera chilipeppar och kumminfrön i en kaffe- eller kryddkvarn och bearbeta tills de är finmalda. En mortel och stöt kan också användas. Kombinera chileblandningen med oregano, kanel och salt. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök till mjuk. Blanda i vitlök och koka under omrörning, 1 till 2 minuter. Rör ner chileblandningen och koka i 30 sekunder. Tillsätt zucchini eller squash och grönkål och koka 5 minuter, täckt. Rör ner apelsinskal, socker, choklad, tomater och saft och vatten. Lägg locket på grytan och koka 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka, rör om chili ofta. När grönsakerna är genomkokta, tillsätt bönor och koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt, om det behövs. Servera varmt.
Mer om choklad & chokladrecept
Choklad till frukost
Lev längre med mörk choklad
Chokladterapi: Nya hälsosammare choklad
