Ibland kan det vara krångligt att äta glutenfritt-särskilt när de flesta recept inte tar hänsyn till personer med celiaki eller allergi mot gluten [ett protein som finns i vete, råg och kornprodukter]. Så istället för att ta slut och köpa ett gäng glutenfria kokböcker har vi några superenkla tips om hur man konverterar de flesta recepten till sådana som är glutenfria.
Tips 1: Byt ut mjölet
Ett enkelt sätt att konvertera ett recept är att ersätta glutenfritt mjöl för alla ändamål istället för vanligt mjöl för alla ändamål i förhållandet ett för ett. Ett bra glutenfritt mjöl att prova är Bob’s Red Mill, glutenfritt mjöl för alla ändamål. Du måste lägga till en tesked xantangummi om du bakar saker som kakor och eller bröd.
Tips 2: Ta bort mjölet
Du kan också helt utelämna mjöl för några recept. Prova till exempel detta enkla recept på jordnötssmörkaka: 1 dl jordnötssmör, 1 dl socker och ett till två ägg [beroende på hur fuktiga kakorna ska vara]. Blanda ingredienserna och grädda i 350 grader F i cirka 10 minuter. Utbyte: sex till åtta kakor.
Tips 3: Betrakta arrowrootpulver som ett substitut
Arrowroot pulver är en annan ingrediens som kan användas i glutenfria recept som ett substitut för xantangummi, om du har svårt att hitta det senare. Om du använder Arrowroot som ersättning, använd 1/2 tsk arrowrootpulver för varje kopp vetemjöl. Obs: Avrunda om receptet kräver en delvis kopp.
Tips 4: Gör en mjölblandning
En annan sak du kan prova är att göra din egen mjölblandning, som fungerar istället för mjöl. För att göra detta recept kombinera 3 delar vitt eller brunt rismjöl, 2 delar potatisstärkelse, 1 del tapiokamjöl eller stärkelse och tillsätt 1 tesked xantangummi för varje 1 1/2 kopp mjölblandning.
Tips 5: Prova att experimentera med andra ingredienser
När du byter glutenfritt mjöl till allroundmjöl måste du komma ihåg att andra ingredienser i receptet kan behöva justeras eller ändras också. Till exempel kan du behöva tillsätta ytterligare flytande ingredienser som vatten eller olja [beroende på vad receptet kräver] för att kompensera för extra torrhet i vissa glutenfria mjöl. Som en allmän regel kan du lägga till 2 1/2 tsk bakpulver för varje kopp mjöl som används i ett recept så att det bakar ordentligt.
Fler glutenfria recept
- Äter glutenfritt härligt
- Glutenfri grillning
- Glutenfria festrecept
