Chokladtäckta korta revben
Gör 4 portionerIngredienser:
1/4 kopp tärnad bacon
6 pund ben-i kort revben
Salt och nymalen svartpeppar
1-1/2 koppar tärnad lök
1/4 kopp tärnad schalottenlök
1/4 kopp tärnad selleri
1/4 kopp tärnade skalade morötter
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 dl rött vin
3 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
2 dl hackade konserverade tärnade tomater, dränerade
2 msk hackad färsk persilja
1 färsk timjan kvist
1 lagerblad
3 msk rakad eller riven osötad choklad
2 msk nederländskt kakaopulver
1 tsk finhackad färsk rosmarinVägbeskrivning
1. Koka bacon i en stor kastrull tills det är krispigt. Ta bacon ur grytan med en hålslev och reservera på hushållspapper. Strö korta revben med salt och peppar och stek i gryta med bacondroppning cirka 2 till 3 minuter per sida. Ta bort revbenen och lägg på en tallrik. Fräs lök, schalottenlök, selleri, morötter och vitlök i samma kastrull tills de mjuknat, cirka 8 till 10 minuter. Häll i rött vin och koka upp blandningen i cirka 5 minuter eller tills vätskan har minskat med ungefär hälften - var noga med att skrapa botten av grytan för att frigöra eventuella brynta bitar. Tillsätt buljong, tomater, persilja, timjanfjäder, lagerblad, bacon och kort revben till pott. Rör om och lägg locket över grytan. Koka i ca 1-1/2 timmar. Ta av locket från grytan och fortsätt sjuda i 1-1/2 timmar eller tills revbenen är mjuka. Ta bort revbenen med en hålslev och lägg på en tallrik. Ta bort lagerblad och skeda bort allt fett som har stigit till toppen av såsen. Koka upp såsen i cirka 8 minuter eller tills den börjar bli tjock. Sänk värmen till medel och tillsätt choklad, kakaopulver och rosmarin. Koka under omrörning tills chokladen smälter. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka revbenen i grytan och koka tills de har värmts upp. Servera varmt.
