Choklad är utan tvekan en av de mest eftertraktade godisarna efter maten-om det är en enda sinnlig bit av fint mörkt choklad, eller en handfull smälter långsamt till en rik och pigg kakao eller, ännu bättre, imponerande förvandlas till en elegant efterrätt. Men hur ofta har du njutit av choklad som en mittpunkt för din huvudmåltid - i synnerhet frukost? Kockägaren Barbara Passino från Oak Knoll Inn i vackra Napa Valley, Kalifornien och författare till den underbara chokladfyllda kokboken Choklad till frukost har förvandlat hennes livslånga passion för choklad till ett fördelaktigt tillfälle för dig att njuta av choklad på morgonen-eller till någon måltid på dagen.
Choklad till frukostrecept
Tanken på att börja dagen med choklad ger dig utsökt anledning att stiga upp på morgonen. Om du har chansen att besöka Passino's Oak Knoll Inn, kommer du att bjudas på hennes gastronomiska skapelser, inklusive frukostar med en av världens mest älskade godis - choklad. Fram till dess kan du prova något av följande chokladrecept för din morgonmåltid.
Choklad Tacos
Serverar 8
Passino har denna färgglada fruktiga maträtt som en förrättskurs för en rejäl mexikanskinspirerad frukost som inkluderar Chile Unrellenos med Jicama Slaw och Black Velvet Beans. (Varnas: En bit av detta receptets saftiga frukt och krispiga choklad kan räcka för att övertyga dig om att avstå från resten av måltiden!)
Choklad tortilla ingredienser:
1/2 dl mjöl
1/2 dl socker
3 msk kakaopulver
2 äggvitor
1/4 kopp vegetabilisk olja
1/3 dl skummjölk
1-1/2 tsk vanilj
1/4 tsk salt
1/8 tsk cayennepeppar
1/8 tsk kanel
Ingredienser för färsk frukt:
2 pints jordgubbar, skalade, skivade (mal lite svartpeppar ovanpå)
1 dl hallon
1 dl björnbär
1/2 dl blåbär
1 mango, skalad, skuren i 1/2-tums kuber
2 kiwi, skalad, skivad
1 banan, skalad, skivad strax före servering för att förhindra att den blir brun
Att tjäna:
1/2 pint sorbet (använd en smak av en av frukterna)
8 myntakvistar
8 ätbara blommor
Vägbeskrivning:
1. För att göra smeten, lägg alla chokladtortillainredienser i en blandningsskål och vispa till en slät massa med en elektrisk mixer. Täck smeten och ställ den i kylen för att kyla i minst 2 timmar eller över natten.
2. För att göra tortillorna, ta ut smeten från kylskåpet och låt den komma till rumstemperatur, 20 till 30 minuter. Värm en liten stekpanna eller crepe på låg värme. Häll i lite mindre än 1/4 kopp smet och luta formen snabbt för att sprida smeten i en 6-tums cirkel. När kanterna ser torra ut, 2 till 3 minuter, lossa kanterna med en kniv och vänd tortillan. Koka i ytterligare någon minut.
3. För att forma tortilla, lyft tortillan ur formen med en kniv eller spatel och dra snabbt den över en kavel. Det blir fast och skarpt när det svalnar. Om tortillan inte stelnar betyder det att den inte är ordentligt färdig, så koka den lite längre.
4. För att göra fruktfyllningen, blanda försiktigt bär i en skål. Håll kvar resterande frukt åtskilda tills de monteras eller så tar de färg från bären. För att servera, lägg en tortilla på en serveringsplatta och fyll den generöst med bär, lägg sedan i mango, kiwi och bananer. Lägg till en skopa sorbet och garnera med mynta och en ätlig blomma.
