Njut av vårvädret genom att ta med mamma på en picknick på mors dag. Oavsett om du ställer upp en filt i din bakgård, på stranden eller uppe på en bergstopp, dessa mors dag picknick recept är läckra och lätta att bära.
Vårsallad med marinerad fetaost
Detta är en enkel sallad som kommer att piffa dina smaklökar. Om du reser eller vandrar i över 30 minuter till din picknickplats, separera grönsakerna från de marinerade ingredienserna för att förhindra att grönsakerna vissnar.
Serverar 4
Ingredienser
- 6 dl vårmix
- 1/4 kopp fint skivad rödlök
- 1/2 kopp rostade skivad mandel
- 2/3 kopp marinerade fetabitar
- 1 dl soltorkade tomater
- 3/4 kopp urkärnade Kalamata-oliver
- Nypa havssalt
- Nymalen svartpeppar efter smak
Vägbeskrivning
- Kombinera alla ingredienser i en lufttät behållare, rör om för att täcka. Täck över och ställ svalt tills det ska serveras.
Tonfisksallad på fröbröd
Rejäla skivor av fröbröd ger denna picknicksmörgås läcker konsistens och smak.
Serverar 4
Ingredienser
- 2 (5-ounce) burkar vit albacore packade i olivolja, avrunna
- 1 stjälk selleri, finhackad
- 1 näve vindruvor, halverade
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk hackad färsk dill
- 1 dl grovhackade valnötter
- 1/2 kopp majonnäs gjord med olivolja
- Salta och nymalen svartpeppar efter smak
- 8 skivor fullkornsfröbröd, rostade om så önskas
- 4 smörsallatsblad eller en näve färsk ruccola
Vägbeskrivning
- I en stor skål, kombinera tonfisk, selleri, vindruvor, senap, dill, valnötter och majonnäs. Krydda med salt och peppar.
- Fördela tonfisksallad på 4 brödskivor och toppa med sallad eller ruccola. Täck med resterande brödskivor.
- Slå in individuellt i plastfolie eller en återanvändbar smörgåspåse och packa sedan i en stadig lufttät behållare. Förvara svalt med kalla förpackningar tills den ska serveras.
Kakao Nib Blondies
Vilken mors dag skulle vara komplett utan lite choklad? Dessa blondiner är mindre rika än täta chokladbrownies, men de sjunger med riktig chokladsmak från kakaonibs.
Gör 9
Ingredienser
- 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, smält
- 3/4 kopp packat mörkt farinsocker
- 1 ägg, lätt uppvispat
- 1-1/2 tsk rent vaniljextrakt
- 1 kopp vitt fullkornsmjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/8 tesked bakpulver
- Nypa salt
- 1/3 kopp kakaonibs
- 1/3 kopp grovhackade valnötter
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 350 grader F. och smörj en 8-tums fyrkantig ugnsform.
- I en stor skål, vispa ihop smält smör och socker.
- Vispa i ägg och vaniljextrakt.
- I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt.
- Rör ner kakaonibs och hackade valnötter.
- Häll smeten i den förberedda ugnsformen och fördela jämnt.
- Grädda i 20 till 25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren. Låt svalna i formen i 10 minuter.
- Vänd upp på en skärbräda och skiva i 9 barer. Låt svalna helt och slå sedan in individuellt i plastfolie för att packa.
Fler recept på mors dag
Enkel mors dag frukost på sängen
Recept på mors dag brunch
En elegant mors dagsmåltid
