Att gå upp på morgonen är inte alltid lätt, men med dessa hälsosamma och härliga jordnötssmör och bananmuffins, vi har en känsla av att du och alla i ditt hushåll kommer att känna dig lite mer motiverad att göra det kök.
Muffins är en bra frukostartikel eftersom du kan njuta av dem med en kopp kaffe på en avslappnad helgmorgon eller ta en och ta den med dig på resan på hektiska vardagar. Men många butiker som köps är fyllda med fett och socker, vilket inte gör dem till den hälsosammaste starten på din dag. Lyckligtvis har detta recept följande hälsosamma byten så att du kan må bra om ditt frukostval.
- I stället för socker blandas dadlar med varmt vatten för att ge en naturlig touch av sötma. Datum är rik på kostfiber och är också bra källor till vitamin A, järn, kalium och flera andra vitaminer och mineraler.
- Malade linfrön blandade med vatten används istället för ägg. En matsked malda linfrön har 37 kalorier, vilket är mindre än de 70 kalorier du hittar i ett genomsnittligt ägg. Linfrön innehåller också mycket omega-3 fettsyror och kostfiber.
- Istället för det vita mjölet som används i många recept, används hela vetemjöl och havremjöl här. Havre är en utmärkt källa till mangan liksom flera andra mineraler.
- Helt naturligt jordnötssmör används till förmån för dem med tillsatt socker, salter och oljor.
- Bananer erbjuder en naturlig sötma utan att tillsätta extra socker.
- Osötad mandelmjölk används, vilket har just 30 kalorier per kopp och är en bra källa till kalcium och vitamin E.
- Dessa muffins är helt animaliska produkter, så vegan kan också njuta av dem!
Friskt jordnötssmör och bananmuffins
Serveringsstorlek 18
Recept inspirerat av En grön planet
Ingredienser:
- 2 msk malade linfrön
- 6 msk kallt vatten
- 1-1/2 koppar rullad havre, uppdelad
- 1 dl helvete mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kopp naturligt jordnötssmör (inget salt, olja eller socker tillsatt)
- 2 msk rapsolja
- 1/2 dl urkärnade dadlar
- 4 msk varmt vatten
- 2 mogna bananer
- 1 dl osötad mandelmjölk
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj 18 muffinkoppar (vanligtvis en och en halv bricka).
- Kombinera de malda linfrön och kallt vatten i en liten skål. Rör kraftigt och låt stå i kylen i 15 minuter.
- Lägg 1 kopp havregryn i en matberedare och blanda tills det blir mjölkonsistens.
- Lägg den malda havren i en stor skål med resterande havregryn, fullkornsmjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Rör om för att kombinera.
- I en annan skål, rör ner jordnötssmöret och rapsoljan tills det är slätt.
- Lägg dadlarna och hett vatten i en mixer. Blanda, skrapa ner sidorna efter behov tills det bildar en puré. Några små bitar kan finnas kvar, men det är ok. Häll dadlarna i jordnötssmörblandningen.
- Lägg de två bananerna i mixern och blanda tills de bildar en puré. Lägg dem till de våta ingredienserna och blanda noggrant.
- Tillsätt linfröblandningen och mandelmjölken till de våta ingredienserna och rör om.
- Häll långsamt de våta ingredienserna i de torra ingredienserna under omrörning. Rör om tills det bara är kombinerat-undvik överblandning.
- Häll upp smeten i de smorda muffinkopparna.
- Grädda i ugnen i 20 till 25 minuter eller tills sidorna är lättbruna.
- Ta ut muffinsen från ugnen och överför dem till ett galler för att svalna.
Fler frukostidéer
Quinoa till frukost: Två sätt
Hemmagjorda, superhälsosamma frukt- och fröstänger
Fruktfyllda havrescones
