Smör
Smör, framställt av grädde, har blivit en process som gjorts av maskiner, men för hundratals år sedan var smörjning ett jobb i vardagen. Det finns olika sorters smör: gräddsmör, gräddsmör, odlat gräddsmör, smör i europeisk stil, vispad smör och några specialsmörar som är smaksatta.
Ister
Svin, en biprodukt från grisindustrin, är det fett som extraheras från grisar och används vid bakning. Vanligtvis bakat i pajskorpor ger smultret bakverk en fläck utan den intensiva smörsmaken. Den svaga "köttiga" smaken passar utmärkt till kakpajer och köttfärtspajer.
Förkortning
Förkortning är gjord på sojaolja och är 100 procent fett (vilket betyder att inget vatten, till skillnad från smör). Vanligast sett i högkvalitativa kakor, en fuktig kaka bakad på 1930-talet, användes den eftersom den ökade hållbarheten.
Vegetabilisk olja
Vegetabilisk olja, vanligen extraherad från sojabönor, som används i bakning har vissa funktioner. När du gör en pajskorpa med olja blir den inte lika flagnande som en smörskorpa, men en oljeskor absorberar inte lika mycket fukt, vilket förhindrar att en paj blir fuktig för snabbt.
Olivolja
Olivolja, en av de dyraste oljorna på marknaden, importeras vanligtvis från Europa, men vi ser fler och fler olivrancher i USA. California Olive Ranch och Oregon olivkvarn, maler oliver till olja för en fräschare olja av högre kvalitet.
Kokosolja
Kokosolja, oljan som utvinns ur kärnan eller köttet av kokosnötter, har blivit en rörelse under de senaste åren. Precis som vegetabilisk olja ger den en öm smula men ingen fläckighet. Muffins och snabbbröd gjorda på det är fuktiga och mjuka, med en liten kokossmak.
Din e -postadress kommer inte att publiceras. behövliga fält är markerade *
