Torra kristallina sockerarter
Strösocker kan renas från antingen sockerrör eller sockerbetor och är typiskt 99,9 procent ren sackaros. Socker bearbetas genom att först mala det och sedan förfina det, vilket resulterar i dagens vanliga kristallina sockerarter.
Ljusbrunt socker sägs vara detsamma som strösocker men med tillsats av en liten mängd melass. Det tenderar att klumpa sig och är mycket mjukare än strösocker på grund av tillsatt fukt från melassen. Används främst för färg och karamellsmak. Mörkbrunt socker görs genom att tillsätta ännu mer melass till blandningen. Sucanat är en typ av farinsocker med ett varumärkesnamn för fritt flytande farinsocker.
Florsocker kallas också konditorisocker och är helt enkelt strösocker som raffinerats och pulveriserats till ett fint pulver. Den finns i olika finhetsgrader och används vanligtvis i toppning av bakverk. Denna typ av socker innehåller också cirka 3 procent majsstärkelse för att undvika klumpning.
Sirap
Honung, som vissa kallar det ursprungliga och första sötningsmedlet i världen, är blommans nektar som samlas av bin. Den används i bakverk för sin unika smak. Det namnges beroende på blommorna det kommer från, till exempel nyponhonung eller klöverhonung.
Melass är den koncentrerade saften av sockerrör och basen från vilken rom är gjord. Dess mörka färg och karamellsmak är en hit i bakverk.
lönnsirap, den tjocka läckra vätskan vi älskar över pannkakor, görs genom att extrahera saften från sockerlönnet och koka den tills det mesta av vätskan förångas och lämna efter sig en tjock, härlig sirap. Och det kommer att ta massor av saft för att göra din sirap! Det tar cirka 40 liter trädsaft att göra 1 gallon!
Agave sirap, mest känd för att den är från samma växt som tequila, är gjord av kärnan i agaveträdet. Vi ser mer och mer användning av denna sirap i hälsosammare bakning, eftersom vissa företag håller agavebearbetningen till ett minimum, vilket gör den till ett bättre sötningsmedel för dig.
