Tryckkokare är ett hälsosamt, hälsosamt sätt att laga mat som sparar både tid och pengar. Populär under depressionen och med tidigare generationer, återvinner tryckkokare sin plats i köket. Ännu bättre, moderna tryckkokare är mycket enklare och säkrare att använda än sina äldre motsvarigheter. Att laga mat under tryck kan verkligen vara skrämmande om du är ny inom tillagningstekniken. Men om du följer detta tryck matlagningstips, kommer du snabbt att behärska konsten och den fantastiska smaken av tryckkokning.
Vad är en tryckkokare?
En tryckkokare är vanligtvis en gryta med ett tätt låsande lock som placeras på spisen över värme, vilket ökar trycket i grytan och lagar mat snabbare än andra metoder. Trycket ökar eftersom låset locket hindrar ånga och vätskor från att komma ut. Vatten kokar vanligtvis vid 100 grader C (212 grader F), men stiger till cirka 121 grader C (250 grader F) i en tryckkokare. Denna temperaturhöjning förkortar tillagningstiden med upp till 70 procent.
Tryckkokning innebär mindre tid (och värme) i köket, lägre energikostnader och hälsosamma måltider på några minuter (tryckkokning resulterar i att livsmedel behåller fler vitaminer och mineraler). Och, om du har tvekat att använda en tryckkokare eftersom de har varit kända för att explodera, förstå att de nyare modellerna är bättre tillverkade och har säkerhetsmekanismer för att förhindra en sådan händelse.
Typer av tryckkokare
Tryckkokare sträcker sig från 3,5 quart till 12 quart kapacitet, med de större tryckkokarna som fungerar som kärl för tryckkonservering. Tryckkokare är gjorda av aluminium eller rostfritt stål. Rostfritt stål är vanligtvis av högre kvalitet. Olika modeller har olika lock, ventiler och låssystem, så det är viktigt att läsa bruksanvisningen innan du använder, även om du är ett proffs för matlagning. Traditionella tryckkokare placeras över en brännare på spisen, men du kan också hitta elektriska tryckkokare som helt enkelt måste anslutas till ett uttag. Tryckkokare varierar i pris från $ 50 till $ 250 beroende på storlek, material och tillverkare.
10 tips för tryckkokning
Läs tryckkokarens bruksanvisning
Detta är särskilt viktigt om du aldrig har använt en tryckkokare tidigare. Att se din mormor göra det när du var barn räknas inte. Ta dig tid att lära dig om just din modell så att du kan använda den korrekt och säkert.
Uppsök tryckkokare recept
För att behärska tryckkokning, lita på testade recept från tryckkokarens kokböcker, betrodda matwebbplatser och recept som följer med din modell. När du upplever tryckkokning med publicerade recept kan du börja skapa ditt eget.
Fyll inte på din tryckkokare för mycket
Om du behöver mata en familj på sex, köp inte den minsta tryckkokaren med tanken att det är tillräckligt för huvudrätter. Fyll tryckkokaren till fyllningslinjen; vanligtvis halvvägs med fasta livsmedel och två tredjedelar fulla för vätskor. Mat expanderar när du lagar mat. Dessutom behöver du inte så mycket vätska vid tryckkokning eftersom ångan och vätskan inte kommer ut ur kärlet.
Lägg till mat enligt koktiden
Även om det är lättare att bara slänga en kombination av ingredienser i grytan, tätningen och tryckkokan, får du det bästa resultatet om du lägger till mat enligt koktiden om de varierar kraftigt. Till exempel kommer svamp att laga mat snabbare än sötpotatis; koka sötpotatis i några minuter och tillsätt sedan svampen.
Bryn maten innan tryckkokning
För att få fram de bästa smakerna i dina ingredienser, stek mat som lök och kött i tryckkokaren innan du lägger till andra ingredienser och förseglar.
