När du firar det röda, vita och blåa i juli, överväg att kasta min Star Spangled Sallad tillsammans som ett hälsosamt utbyte.
t
t Sommaren är här. Gör dig redo för åtta veckors sol, bad och grillning. Jag försöker hålla mig i form den här säsongen och inte falla offer för all tung pasta eller potatissallader som oundvikligen hamnar på varje BBQ-buffébord. Uppenbarligen kommer mina händer att hitta chipsen och doppskålen. Jag har lärt mig att acceptera att det kommer att finnas mat att unna mig närhelst jag bjuds på fest i sommar. För att få mig själv att känna mindre skuld för att jag slösat med chips och potatis och för att fira det röda, vita och blåa har jag skapat en ren och hälsosam Star Spangled Salad.
t 
Star Spangled Sallad
Ingredienser:
-
t
- 1 medelstor jicama
- 16 uns jordgubbar
- 8 uns blåbär
- 1 dl okokt quinoa
- 5 uns ruccola
- 10 blad färsk mynta
- 1-1/2 matskedar olivolja
- 2 msk citronsaft
- 1/4 tsk citronskal
- 10 basilikablad, hackade
- Salt och peppar
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Förbered quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan för att svalna.
- Tärna jicama, jordgubbar och mynta fint. Kombinera ruccola, jicama, blåbär, jordgubbar och mynta i en mycket stor serveringsskål. Tillsätt quinoan efter att den svalnat.
- I en dressingflaska (jag använde en liten Mason-burk), kombinera olivolja, citronsaft, citronskal, basilika, salt och peppar. För en fest, gå vidare och släng dressingen med salladen. Om du planerar att behålla denna sallad som en måltid under hela veckan, klä varje portion för att förhindra vissning.
t
t
t Fruktens sötma balanserar den peppriga ruccolan och skapar en egen fest på din tallrik. Och med quinoa tillsatt i denna sallad får du till och med protein. Star Spangled Salad är så fräsch och hälsosam att jag är villig att slå vad om att de flesta festdeltagare kommer att ta salladstången för att servera sekunder, kanske till och med tredjedelar.
t Förresten, om du gillar det du ser här och kan avvara en minut, gå över till Arizona Foothills Magazines Battle of the Blogs 2014 och rösta på This Chick Eats Clean! Du kan rösta dagligen och ofta! (Inget att registrera sig för eller köpa.)
t Glad Fjärde juli.
t XO, denna brud
