Hot Body, Hot Kitchen: Rostad blomkålstek med romeskosås (VIDEO) - SheKnows

Hur kan du säga att någon är vegan? Vänta bara, de berättar.

Jag vill komma ren med dig; Jag brukade vara en veganhatare. Ilskan i mitt ansikte var påtaglig när den mycket dyrbara trädkramande mängden otvättade individer skulle stoppa mig på ett gathörn för att kolla "om jag har en minut för Greenpeace." Nej, det gör jag inte. "Ja, jag är sen för ett möte," mumlade jag när jag drog ner på gatan. Jag avskydde tanken på Seitan, Birkenstocks, biodieseller som körs på återvunnen fritöolja och vad i Guds goda namn är Tofurky? Jag var en köttätare, och jävligt stolt över det.

Mer:Hot Body, Hot Kitchen: Chiliglaserad torsk med kryddiga basilikagrönsaker (VIDEO)

Men en dag förändrades något. Jag träffade en tjej. Låt oss kalla henne Kate, för det är hennes riktiga namn. Hon hade fem vackra systrar som var väldigt "normala" veganer. Hur kan detta vara? De såg ut som jag, åtnjöt samma aktiviteter som jag, exklusive läder klädde de sig som jag, de åt ett vackert utbud av livsmedel som jag. Jag insåg att mina missuppfattningar var dåligt grundade och mycket felaktiga. Jag hatade inte veganer; Jag fastnade för de veganska stereotyperna.

Min okunskap kostade mig nästan från att utveckla sanna och meningsfulla relationer med mina eftertänksamma grönkålsslingande systrar. Men efter en vacker köttfri måltid (som inte inkluderade ovan nämnda Tofurky) var jag en förändrad man.

Det finns så många intressanta sätt att förbereda och njuta av grönsaker som jag helt hade missat. Som professionell kock har jag insett att grönsakerna är showens stjärna. Jag lät kött spela stöd, och du borde också.

I den här videon gör jag en "stekkväll" vegansk stil med ett tjockt snitt av blomkål som bryts med en gyllenbrun skorpa kompletterad med en rökig romeskosås och förkolnad lök. Nådig nog för att tillfredsställa en veganer och rejäl nog att mätta en biffälskare.

Mer:Dean Sheremet: Jag hittade ett nytt liv i köket

Blomkålsbiff med romeskosås och förkolnade recept

2-4 portioner

Ingredienser:

Till romescosåsen

• Olivolja
• ? 4 stora plommontomater?
• 5 vitlöksklyftor?
• 1/2 dl Marcona -mandlar
• 2 burkade rostade röda paprikor, dränerade och grovhackade
• 2 msk sherryvinäger
• ? 1 tsk rökt spansk paprika eller pimentón
• Salt
• 3 scallions, ändar trimmade

Till blomkålsbiffen

• 1 (1 tum tjock) skiva blomkål
• Olivolja
• Salt och peppar

Vägbeskrivning:

1. Justera ett ugnsställ till mittläget och förvärm ugnen till 400 grader F.
2. Lägg tomaterna i en ugnssäker form (jag gillar att använda en pajform) och gnid dem med olja. Lägg vitlöken på en bit folie, ringla över dem med olja, linda dem med folien och lägg dem i formen med tomaterna. Rosta tomaterna i cirka 45 minuter eller tills tomaten är fint förkolnad.
3. Överför pannan till ett kylställ, och när det är tillräckligt svalt för att hantera, skala försiktigt och kasta skalen från tomaterna. Packa upp vitlöken och ta ut dem ur skalet.
4. Lägg tomater, vitlök, mandel, paprika, ättika, paprika och en god nypa salt i en mixer och puré tills den är nästan jämn, skrapa ner sidorna efter behov (jag gillar min lite tjockare).
5. Värm 1 matsked olja i en medium gjutjärnspanna över medelhög värme tills det skimrar. Tillsätt blomkålen och krydda med salt och peppar. Lägg en annan form ovanpå för att hålla blomkålen pressad i formen. Koka ca 3 minuter per sida, tills det är något förkolnat i kanterna. Sätt in formen i ugnen och koka ytterligare cirka 8 minuter eller tills den är mjuk, vänd biffen halvvägs.
6. Ta bort biffarna från formen och lägg åt sidan.
7. Täck lökarna med lagom olivolja för att täcka. Ställ försiktigt järngrytan på intervallet över medelhög värme och koka lökarna i cirka 3 minuter per sida.
8. För att servera, lägg en stor mängd romescosås på en tallrik. Toppa med löken, lägg sedan blomkålsbiffen ovanpå.