Traditionella såser är ett enkelt sätt att göra din matlagning ännu bättre. När du förbereder en maträtt som serveras med en sås blir såsen kronans ära. För att avrunda grunderna i matlagning fokuserade vi på tre traditionella såser.
Beurre Blanc
En enkel och grundläggande fransk sås är Beurre Blanc, eller ”vitt smör”. Denna klassiska sås är mycket mångsidig och kan användas till fisk, fjäderfä eller grönsaker. Det är en syrlig, varm smörsås gjord med en reduktion av vitt vin, citronsaft och schalottenlök.
Beurre Blanc passar perfekt ihop med en mild smakad huvudrätt av kyckling eller fisk. För en god måltid när som helst på året, prova grillad torsk med Beurre Blanc -sås och servera den med färska ångade grönsaker.
Sås Bechamel
Du kan inte få mycket mer grundläggande än Bechamelsås. Det beror på att denna sås sägs vara "alla såsernas mor" i fransk matlagning. Bechamel, en vit sås, kan användas med andra ingredienser för att göra en god måltid (som att använda den som din sås för spenat- och svamplasagne), men den kan också användas som en grundsås. Det betyder att du kan lägga till ett brett utbud av ingredienser till grundsåsen för att göra den till en annan typ av sås. Till exempel av
lägga ost till Bechamel får du en Mornay sås. Lägg till lök och du har Soubise sås. Och listan fortsätter.
Det finns ett knep för att göra en slät Bechamel -sås: se till att mjölken du använder för att lägga till receptet är varm (precis innan du kokar).
Hollandaisesås
Lite knepigt att göra, men väl värt ansträngningen, Hollandaisesås är ännu en fransk klassiker. Alltid ivrig efter att beställa Eggs Benedict till frukost? Hollandaisesås används vanligtvis för att göra det föremålet alltid så gott. Ett annat vanligt sätt att använda Hollandaisesås är överångad sparris eller andra grönsaker, och till och med fisk. Krämig och smörig med lite tang, Hollandaisesås innehåller äggulor, smör, citronsaft och lite cayennepeppar för zip.
Att sätta ihop den här såsen kan kräva lite övning, men när den väl är fulländad kommer resultaten att få dig att slicka dina läppar.
Se till att inte störa ägget med för mycket värme. För lite värme och ingredienserna kommer inte att binda ihop ordentligt. Om du har en dubbelpanna, bra! Använd den för att förbereda denna sås. Om du inte gör det kan du bara sätta en tjock keramisk skål i en tung panna fylld med cirka 1-1/2 tum vatten.
Fler enkla såsrecept
Den perfekta Marinara -såsen
Hemmagjord Tartersås
Kryddig jordnötssataysås
San Antonio grillsås
Varm körsbärssås
Granny's Hot Fudge -sås
