Krämig, krämig pumpapaj är förmodligen det bästa någon någonsin gjort med en grönsak. Men vad händer om jag sa till dig att det finns ett sätt att göra kännetecknet för din Thanksgiving-dessert ännu bättre än vad du är van vid?
Nyckeln ligger i att rosta din egen pumpa. Konserverad duger i ett nafs, men nyrostad pumpa har en smak och konsistens som helt enkelt inte kan jämföras med vad du får i butiken.
Mer: Hur man gör en pumpapaj inuti en minipumpa
Varför steka?
Du kan tekniskt sett bara koka eller ånga din pumpa, men rostning är verkligen rätt väg att gå. När den steks avdunstar fukten, vilket koncentrerar pumpasmaken. Plus att sockret i pumpan börjar karamelliseras, vilket ger dig ett extra djup av smak som du aldrig skulle kunna hoppas på med andra metoder.
Välj rätt pumpa
Tyvärr är dessa enorma pumpor i mataffären inte din biljett till ett års leverans av billig pumpapuré. Variationen av pumpa vi gör jack-o'-lanterns av är för vattnig och trådig för att göra en fin, slät paj, och de är ganska mycket smaklösa.
Leta efter små bakvarianter, ofta bara kallade sockerpumpor eller pajpumpor. Några specifika sorter som ger en läcker pumpapuré inkluderar följande:
- Baby Pam
- New England paj
- Vinterlyx
- Long Island Cheese
- Kabocha squash, även känd som japansk pumpa
En liten pumpa motsvarar ungefär en 15-ounce burk pumpapuré från affären.
Verktyg du behöver
- Stor, kraftig, vass kockkniv. Du vill inte försöka skära i det tjocka skalet och det hårda köttet på en pumpa med en tråkig skalkniv.
- Välsäkrad skärbräda. Lägg den ovanpå en fuktig diskhandduk så att den inte glider runt disken när du börjar hacka.
- Stor sked för att ösa ur frön. En glassskopa fungerar utmärkt.
Mer:Pumpapaj ost aptitretare
Rengöring och rostning av din pumpa
- Ta bort stjälken och skär din pumpa på mitten uppifrån och ned.
- Ta bort frön och trådig fruktkött från mitten av pumpan. Det hjälper om du börjar från botten av pumpan och arbetar dig uppåt. Du kan behöva använda händerna för att få ut allt.
- Rosta pumpahalvorna med skärsidan nedåt på en lätt oljad bakplåt vid 350 grader F i 45 minuter till en timme eller tills pumpans skal är skrynkligt och lätt genomborrat av en gaffel.
- Låt pumpahalvorna svalna något, dra sedan bort skalet från fruktköttet (det borde vara ganska lätt vid det här laget), eller ös bort fruktköttet från skalet.
- Puré i din mixer eller matberedare och gör dig redo att göra en paj.
För dina vardagsbehov av pumpapaj (inte för att jag äter pumpapaj varje dag...), duger konserver. Men för speciella tillfällen som kräver det bästa, är rostad pumpa det perfekta sättet att öka satsen på ditt pajspel.
Mer:Pumpkin pie daiquiri låter dig dricka din favorit höstgodis genom ett sugrör
