Varför skulle någon ändra traditionella makaroner och ost; det är perfekt, eller hur? Vi kommer inte att argumentera där, men det är också den perfekta basen för att smyga in lite sofistikering när tillfället kräver.
Relaterad berättelse. Mac'n'Recepten du kommer att vilja ha i din repertoar i höst
Torrt vitt vin och krämig getost ger färskhet och tang till traditionella makaroner och ost, medan just plockad basilika och körsbärstomater (hydroponiskt odlade på vintern) ger en söt balans.
Makaroner och ost med getost och vitt vin recept
Serverar 6
Ingredienser:
- 1 pund armbåge eller ziti -makaroner
- 1 tsk olivolja
- 1 lök, tärnad
- 5 vitlöksklyftor, krossade
- 2 msk mjöl
- 2 msk smör
- 1/2 kopp vitt vin
- 2 dl kycklingbuljong eller buljong
- 1/2 dl getost
- 1/2 kopp Gruyereost, riven
- 1/4 kopp parmesanost, riven
- 1/2 dl tung grädde
- 1/4 tsk riven muskotnöt
- Salt och peppar efter smak
- 7 färska basilikablad, chiffonad
- 10 körsbärstomater, tärnade
Vägbeskrivning:
- Koka upp en kastrull med saltat vatten för makaronerna. När vattnet kokar, tillsätt makaronerna och koka i sju minuter, eller enligt förpackningsanvisningar.
- När vattnet kokar, tillsätt olivoljan till en medium kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök. Tillsätt smöret, justera värmen för att förhindra att smöret brinner. När smöret är smält, tillsätt mjölet och rör om - detta skapar en pasta (en roux) som kommer att tjockna ostsåsen. Koka pastan i cirka en minut under omrörning så att den inte blir brun eller brinner.
- Tillsätt vinet och rör om - detta kommer att lossna och tunna rouxen. Tillsätt långsamt kycklingfonden lite i taget, rör om så att rouxen tunnas ut och vänds till en sås. Konsistensen av såsen ska vara som en tjock sås.
- Tillsätt getosten och rör om tills den smält. Tillsätt Gruyere och parmesan och rör om tills det smält.
- Tillsätt grädden och muskotnöt. Smaka av för salt och peppar och tillsätt efter behov. Om ostsåsen är för tjock, tunna ut med mer vin eller kycklingfond.
- Töm makaronerna väl och lägg i ostsåsen under omrörning för att täcka makaronerna. Tillsätt tomater och basilika; rör om för att införliva. Servera omedelbart.
Fler recept på makaroner och ost
Glutenfria makaroner och ost
Bakad pumpa mac och ost
Bacon kyckling mac och ost
