En av de bästa sakerna med hösten, förutom kyla i luften, fotboll och Ocktoberfests, är återupplivandet av komfortmat. Det är något med de kallare temperaturerna och färgglada fallande löv som verkligen ger mig en sug efter rika grytor och en rejäl chili eller två. När jag växte upp var min mammas bakade makaroner och ost min favoritkomfort. För att ge denna populära maträtt ännu mer smak lade jag till höstens hetaste ingrediens - burkpumpa.
I min nacke i skogen är konserverad pumpa flytande guld. Du kan inte hitta det någonstans. Jag var tvungen att söka i fyra livsmedelsbutiker innan jag hittade en burk i lager. Naturligtvis köpte jag cirka 15 burkar för att se till att jag inte tar slut den här säsongen. Eftersom mitt skafferi spyder med de här sakerna har jag lagt till det i nästan allt. You name it - kakor, grytor, pizzor, hamburgare, cocktails och naturligtvis makaroner och ost. Jag älskar min makaroner och ost extra krämig, och tyvärr förlorar du det ibland när du bakar det. Tillägget av den konserverade pumpan gav dock mer krämighet till ostsåsen, vilket gjorde den extra slö även efter 10 minuters bakning. Förutom den krämiga konsistensen lägger pumpakakskryddan till en så unik smak och otrolig doft. Ta med detta till din nästa bakluckefest eller till din familjs Thanksgiving -måltid för en fantastiskt fallande sida!
Bakad Pumpkin Mac och ost
Utbyte: Sex portioner på 1 kopp
Ingredienser:
- 8 uns okokta nudlar (jag använde rotini)
- 1 kopp konserverad pumpa
- 1 kopp ljus grädde
- 4 matskedar Neufchatel färskost
- 1 dl strimlad, skummad vass cheddarost
- 1/2 dl nyrivet Gruyereost
- 1-1/2 tsk pumpa paj krydda (delad)
- 1/4 tsk malen cayennepeppar
- Havssalt och nymalen svartpeppar
- 1/3 kopp panko (japanska brödsmulor)
- 1/4 kopp strimlad parmesanost
- Matlagningsspray
Vägbeskrivning:
- Koka pastan tills den är al dente, cirka åtta minuter i kokande vatten. Skölj och lägg åt sidan.
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Smörj en ugnsform på 2 liter.
- Värm under tiden grädde och pumpa i en kastrull på medelvärme tills det tjocknar.
- Sänk värmen till låg och vispa långsamt i osten tills den är helt smält. Såsen blir ganska tjock.
- Lägg i 1/2 pumpa paj krydda, cayennepeppar och salt och peppar. Tillsätt pasta och rör ner den i pumpa-ostsåsen och blanda tills den är väl blandad.
- Häll blandningen i den smorda formen. Strö panko, parmesanost och resten av pumpa paj kryddan för att helt täcka toppen av makaronerna. Lägg i mer cayenne om du vill ha en kryddig skorpa.
- Grädda i 8-10 minuter, eller tills brödsmulorna har fått färg.
Fler pumparecept
Pumpa krydda latte
Pumpa enchiladas, pumpa chili, pumpa paj martini och mer
Crockpot pumpasmör
