En härlig vegan semesterrecept, kommer denna smakfulla bisque att fylla ditt hem med varma, förtrollande dofter. Jag älskar ekollon squash, men pumpa eller butternut squash är lika hälsosam och utsökt. Spiced Squash Bisque är ett av 125 läckra men ändå midjevittande veganska recept från The Get Healthy, Go Vegan Cookbook (Lifelong Books, 2010) av Neal Barnard, MD och den prisbelönta näringsläkaren Robyn Webb.
Kryddad Squash Bisque
Serverar 6
Klicka för att läsa en recension och vinna en kopia av The Get Healthy, Go Vegan Cookbook!
Ingredienser:
- 4-1/2 koppar skalade, fröna, tärnade vinter squash
- 1 dl hackad lök
- 3-1/4 koppar grönsaksbuljong, uppdelad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk mald kardemumma
- 1-1/2 tsk malen kummin
- 1/4 tsk mald muskot
- 1/4 tsk cayennepeppar, eller efter smak
- 1 tsk salt
- 3/4 dl mjölkfri gräddfil till garnering (valfritt)
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F.
2. Lägg squashen i en ugnsform och grädda i 30 minuter eller tills den är öm. Avsätta.
3. Fräs lök i 1/4 kopp buljong på medelvärme tills den är genomskinlig, i cirka 3 minuter.
4. Tillsätt vitlök, kardemumma, kummin, muskotnöt, cayenne och salt. Fräs i 2 till 3 minuter.
5. Tillsätt kokt squash och återstående buljong.
7. Mosa soppan i omgångar i en matberedare eller mixer tills den är slät.
8. Sätt tillbaka soppan i grytan och koka upp. Sänk värmen till en simmer, täck grytan delvis och låt sjuda i 10 minuter eller tills den är uppvärmd.
9. Om du använder, garnera toppen av varje skål soppa med 2 msk gräddfil.
Ur boken The Get Healthy, Go Vegan Cookbook av Neal Barnard, MD och Robyn Webb. Utdrag efter överenskommelse med Da Capo Lifelong, medlem i Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Copyright © 2010.
Mer smaskigt vegansk semester recept!
Vegansk klyftärta och sötpotatissoppa
Sötpotatis och makadamianötssoppa
Grädde med pumpasoppa toppad med curried pekannötter
