Älskar du den där mexikanska ansiktsmålningen du ser varje Halloween? Du kanske älskar semestern och ritualerna som hör till den ännu mer när du lär dig om dem. Día de los Muertos, eller de dödas dag, firas över hela USA, Mexiko och Latinamerika den november. 1 och 2. Den 3 000 år gamla aztekiska ritualen är en tid för att hedra nära och kära som har passerat på det vackraste livsbejakande sätt.
Under denna semester är själar välkomna att besöka familjerna de lämnat efter sig. Familjer dekorerar färgglada altare med färska blommor och ljusa gobelänger. Och självklart är maten central.
Det är därför vi har satt ihop en komplett samling av våra traditionella och moderna favoritrecept av Latina kokboksförfattare och bloggare lagom till den stora dagen. Du behöver inte vara mexikansk för att fira Día de los Muertos. Vi har alla människor i våra liv som har gått vidare - människor vi saknar väldigt mycket. Välkomna dem tillbaka i ande med din egen Day of the Dead-fest.
1. Pumpa och ancho chili mole/mole de chile ancho y calabaza
Serverar 6
Recept artighet Pati Jinich
Ingredienser:
- 1/2 vit lök, skalad
- 6 vitlöksklyftor, oskalade
- 3 ancho chili, stjälkade, kärnade och öppnade
- 1/4 kopp strimlad mandel
- 5 hela nejlikor
- 1/2 pinne (cirka 1 tum) sann eller ceylon kanel (eller ersätt 1/2 tsk mald kanel)
- 8 hela kryddpepparbär (eller ersätt 1/8 tsk mald)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 (15 ounce) burk pumpapuré (ca 1-3/4 koppar)
- 3 dl kycklingbuljong
- 1-1/2 tsk kosher eller havssalt (eller mer efter smak)
- 3 msk farinsocker (eller mer efter smak)
- 1/2 kopp pumpafrön, lätt rostade
Vägbeskrivning:
- Lägg löken och vitlöken i en bakduk under broilern. Röding i 9 till 10 minuter, vänd en gång emellan. När de är mjuka och förkolnade, ta bort från värmen. När vitlöken är kall, skala.
- I en redan het stekpanna eller comal set över medel-låg värme, rosta ancho chili i cirka 15 till 20 sekunder per sida tills de är bruna och knapriga men inte brända. Lägg de rostade anchochilierna i en skål och täck dem med kokande vatten. Blötlägg i 10 till 15 minuter tills de är fyllda och återfuktade.
- Rosta kryddnejlika och kryddpeppar i samma stekpanna eller comal tills de är aromatiska, ungefär en minut. Ta bort från värmen. Rosta mandeln och kanelen, rör om ofta, tills de fått lite färg, 4 till 5 minuter.
- Lägg lök, vitlök, chili, 1/2 kopp chili-blötvätska, mandel, kryddnejlika, kanel och kryddpeppar i mixern och puré tills den är slät.
- Värm oljan i en soppgryta på medelhög värme och häll i den purerade blandningen. Tillsätt saltet och sockret. Koka i cirka 5 minuter, rör om ofta för att förhindra att såsen fastnar i botten av pannan. Färgen kommer att mörkna avsevärt.
- Tillsätt pumpapurén och kycklingbuljongen i såsen. Rör om väl tills pumpapurén har löst sig. Det kommer att få en silkeslen konsistens. Fortsätt koka i cirka 12 minuter, rör om då och då.
- Använd molsåsen för att hälla över grillad, stekt eller kokt kyckling, kött eller fisk. Strö över rostade pumpafrön för lite extra smak och crunch.
2. Marigold-infunderad tequila
Ringblommor sägs leda de dödas själar till deras gravar, och detta ringblomma-infunderad tequila är en fantastisk drink att fira med denna dag.
Mer: Låt oss låtsas att tequila är den nya gröna juicen
3. Den gråtande kvinnan martini
Även känd på spanska som "la Llorona,” en mexikansk folksaga som används som godnattsaga för barn, är inspirerad av De dödas dag firande.
4. Café de olla atole
"Atole", en majsbaserad dryck, dricks vanligtvis under denna semester. Vi älskar att tillsätta kaffe i detta café de olla atole.
5. Mexikansk varm choklad
Mexikansk varm choklad, även känd som "champurrado," är känd för sin tjocka konsistens tack vare mexikansk choklad och "piloncillo"-socker, eller riktigt mörkbrunt rörsocker. Muy Bueno kokboksförfattare och bloggare Yvette Marquez-Sharpnack har en växande samling av Día de los Muertos recept på hennes hemsida.
6. Ecuadoriansk kryddad lila majsfruktdryck
Också känd som "colada morada,” denna majsbaserade dryck är sötad med tillsats av färska bär.
Mer:21 sätt att älska mexikansk mat som inte har något med tacos att göra
7. Atole de vainilla
En annan version av "atole", den majsbaserade drycken, är denna atole de vainilla som förgylls med införandet av mexikanska vaniljbönor - några av världens bästa vanilj.
8. Marigold muerte drink
Du kan köpa torkad eller färsk ringblomma i din lokala blomsteraffär för att göra detta ringblomma muerte drink för att fira dina nära och kära.
9. Ecuadorianska brödfigurer
På spanska kallas dessa "guaguas de pan” och är traditionella i Ecuador under firandet av de dödas dag.
Nästa upp: DIY sugar skull cake pops
