Grundläggande surdegsstarter - SheKnows

Surdegsbröd är inte bara en bageriprodukt. Genom att lära dig hur man gör en grundläggande surdegsförrätt kan du baka dina egna smaskiga surdegsbröd och ha möjlighet till surdegspannkakor, våfflor och rullar. Eftersom en surdegsstarter bokstavligen är en levande ingrediens, måste du "mata" den och ge den lite TLC några dagar. Det kan vara mer underhållsrikt än vanliga jästbröd, men det doftande, välsmakande resultatet är väl värt ansträngningen.
Surdegsbröd är inte bara en bageriprodukt. Genom att lära dig hur man gör en grundläggande surdegsförrätt kan du baka dina egna smaskiga surdegsbröd och ha möjlighet till surdegspannkakor, våfflor och rullar. Eftersom en surdegsstarter bokstavligen är en levande ingrediens, måste du "mata" den och ge den lite TLC några dagar. Det kan vara mer underhållsrikt än vanliga jästbröd, men det doftande, välsmakande resultatet är väl värt ansträngningen.

Relaterad historia. 5 skäl att du ska sluta ge veganer så mycket flak

Grundläggande surdegsstarter

Ingredienser:

t
• 3 dl varmt vatten

t

• 1-1/2 msk aktiv torrjäst

t

• 1 tsk strösocker

t

• 3 koppar allsmält mjöl

Vägbeskrivning:

t
1. I en stor skål, vispa ihop vatten, jäst och socker. Låt stå i ca 5 minuter eller tills jästen blir skummig, cirka 5 minuter.

t

2. Tillsätt mjölet och rör om kraftigt för att arbeta luft i blandningen.

t

3. Täck skålen med en fuktig handduk och ställ skålen på en varm, dragfri plats i 12 timmar. Blandningen kommer att bli ganska bubblig.

t

4. Vid denna tidpunkt kan du använda förrätten i ett surdegsrecept eller täcka skålen löst med plastfolie och förvara i kylskåp tills den är klar att använda.

t

5. För att förrätten ska fortsätta att blomstra måste du antingen använda minst 1 kopp starter (eller ge den till en vän) och "mata" den ursprungliga förrätten med 1 kopp mjöl och 1 kopp vatten under omrörning kombinera. Förvara förrätten löst täckt och kylt (och försegla den aldrig i en lufttät behållare).

t

6. När du använder en portion av förrätten till ett recept, ersätt den med lika stora mängder mjöl och vatten. Till exempel, om du använder 1-1/2 koppar starter, tillsätt 1-1/2 koppar mjöl och 1-1/2 koppar vatten till den ursprungliga förrätten, rör om för att kombinera.

Mer veganska grunder att bemästra!