Jag bestämde mig för att dela detta inlägg i två, eftersom vissa recept kan bli ganska långa. Det är semestern. Det betyder att det är dags att kasta lite försiktighet mot vinden och äta lite mat som kan vara lite dåligt för dig, men det smakar så bra att fusk en dag är värt det. En av mina favorit saker att göra under semestern är att göra kakor! Godis är så mycket bättre när snön faller och trädet är uppe.
Oavsett om vi pratar chokladflis, havregrynsrosin eller No-Bakes, kakor är en av de semester som känns bra
livsmedel. Det finns inget som ett kök fyllt med doften av läckra, kladdiga semestergodis.
Om du letar efter något nytt i år, varför inte överväga en av följande semesterbitar? I det här inlägget hittar du tre recept på läckra semesterkakor och i nästa inlägg
Det kommer att finnas två till, för att göra fem fantastiska alternativ för att blända din familj och semestergäster.
Dessa kakor har placerats i ordning efter mina egna personliga preferenser. Så, utan vidare, här är några kakrecept bara för dig!
5. Rostade kokosmarmor
7 uns sötad strimlad kokos, rostad 1 recept Hemlagad marshmallowsmet, receptet följer konditoris socker
Strö hälften av den rostade kokosen i en 8 x 12 tum stor metall. Häll i marshmallowsmeten och slät ut toppen av blandningen med fuktiga händer. Strö på resterande rostad kokos. Tillåta
att torka utan lock vid rumstemperatur över natten.
Ta bort marshmallows från pannan och skär i rutor. Rulla försiktigt sidorna av varje bit i konditorisocker. Förvara utan lock i rumstemperatur.
Hemlagad marshmallows:
3 paket osmakat gelatin
1 1/2 dl strösocker
1 dl lätt majssirap
1/4 tsk kosher salt
1 msk rent vanilj extrakt
Konditorisocker, för dammning
Kombinera gelatin och 1/2 kopp kallt vatten i skålen i en elektrisk mixer utrustad med vispfästet och låt blandningen sitta medan du gör sirapen.
Under tiden kombinerar du socker, majssirap, salt och 1/2 dl vatten i en liten kastrull och koka över medelvärme tills sockret löser sig. Höj värmen till hög och koka tills sirapen når
240 grader F på en godistermometer. Ta bort från värmen.
Med mixern på låg hastighet, häll sockersirapen långsamt i det upplösta gelatinet. Sätt mixern på hög hastighet och vispa tills blandningen är mycket tjock, cirka 15 minuter. Tillsätt vanilj och blanda
grundligt.
Recept med tillstånd av Barefoot Contessa och Food Network.com
4. Super Gooey Chocolate Drops
1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör
4 uns osötad choklad, hackad
4 uns halvsöt choklad, hackad
1 dl packat ljusbrunt socker
1 1/2 dl strösocker
1 tsk rent vanilj extrakt
4 stora ägg
2 msk kärnmjölk
1 kopp allmjöl
1/2 kopp naturligt kakaopulver, till exempel Hershey’s eller Scharffen Berger
1 tesked kanel
1/2 tsk salt
11 uns (1 påse) semisweet chokladbitar
1 dl torkade körsbär (valfritt)
Placera ställen i den nedre och övre tredjedelen av ugnen och förvärm till 325 grader F. Klä 3 bakplåtar med pergament eller silikonmattor. (Om du inte har 3 stekpannor, kyla helt enkelt kastrullen mellan
satser).
Lägg smöret och de osötade och semisöta chokladerna i en medium mikrovågssäker skål. Värm blandningen med 75% effekt, i mikrovågsugnen tills den är mjuk, vilket bör vara cirka 2 minuter. Rör om och värm
igen tills det smält, upp till 2 minuter till. (Alternativt lägg choklad och smör i en värmetålig skål. Ta en kastrull fylld med en tum eller så med vatten till en mycket långsam simmer; ställ skålen
över, men inte vidröra vattnet, och rör om då och då tills det är smält och smidigt).
Rör ner det ljusbruna och granulerade sockret och vaniljen i chokladblandningen med en träsked. Tillsätt äggen och kärnmjölken och vispa kraftigt tills det är tjockt och glansigt.
Vispa mjöl, kakao, kanel och salt i en annan skål. Tillsätt de torra ingredienserna till det våta och rör om tills det bara är blandat. Rör i chokladbitar och torkade körsbär, om de används.
Häll smeten i mängder med matskedar på bakplåtar - en liten glassskopa är perfekt för detta. Placera kakorna cirka 2 tum från varandra. Grädda tills kakorna stelnat men är mjuka och fudiga
insidan, 12 till 15 minuter.
Kyl kakorna på bakplåten i 5 minuter och överför sedan till ett galler för att svalna helt. Tjäna.
Förvara kakor i en tätt försluten behållare vid rumstemperatur i upp till en vecka.
Recept med tillstånd av Food Network Kitchens på Food Network.
3. S’More Rockin ’Reindeer Ravioli
Fyllning:
5 grahamskakor, sönderdelade i bitar
6 uns mjölk eller mörk choklad, eller en kombination, hackad
3 uns färskost, i rumstemperatur
Deg:
10 msk osaltat smör, vid rumstemperatur
1/2 dl mörkt brunt socker
1/2 kopp strösocker
2 msk melass
1 msk rent vanilj extrakt
11/2 koppar allmjöl
1 dl grahamsmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk fint salt
1/2 tsk mald kanel
1/4 kopp tung grädde
Till fyllningen: Pulsa grahamskakorna i en matberedare tills de är smuliga. Tillsätt chokladen och färskosten och fortsätt pulsera tills den är smulig men pastaig.
Täck den indragna sidan med plastfolie med hjälp av fyllningsdelen ("den ojämna sidan") i en 12-sektions ravioliform. Packa lite av fyllningen i varje inryckning, jämna ut dem så att de blir jämna
med toppen av formen. Ta ut och lägg på ett fat. Upprepa för att göra 24 fyllningar. Täck fyllningen med plastfolie och ställ i kylen. (Ät smulorna kvar).
Gör degen: Kombinera smör och socker i en stor blandningsskål. Vispa med medelhastighet, tills det är luftigt och kombinerat, cirka 2 minuter. Tillsätt melass och vanilj och vispa tills det är kombinerat.
I en separat skål, vispa båda mjölen, bakpulver, salt och kanel tillsammans. Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen i 3 delar, varv med grädde i 2 delar, början och slut
med mjöl. Var försiktig så att degen inte överarbetas. Dela i 2 skivor, linda in i plastfolie och kyla tills det är väldigt fast, ca 1 timme.
Lägg ut en 11 x 15-tums folie på en ren arbetsyta och strö generöst med mjöl. Lägg en skiva deg ovanpå och täck med ett stort ark plastfolie. Rulla degen mellan
två lager (Voila, inga röriga händer) tills du har en rektangel som mäter 10 x 13 tum, skär och lappar efter behov. Upprepa med den andra degen. Överför varje folie till ett kakplåt
och kyl i 30 minuter till 1 timme.
När det är kallt, ta bort plastfolie från 1 platta med kyld och rullad deg. Spraya zavzag -sidan av ravioliformen med nonstick -spray och strö över mjöl. Lägg formen, sicksacksidan
ner, på degens nedre hälft, vilket gör ett litet inslag i degen. Ta chokladfyllningen från kylskåpet. Lägg en omgång fyllning på mitten av varje fyrkantig ravioli
intryck.
Använd folien för att lyfta upp toppen av degen, vik den över högarna på den nedre halvan och lämna massor av don att stoppa degen mellan varje hög. Tryck försiktigt ut luften runt högarna med vått
fingrarna så att degen inte spricker. Spraya sicksacksidan av formen igen och strö över toppen av raviolin med mjöl. Vänd pressen på kakorna och gör ytterligare ett intryck i
deg, och tryck mycket hårt för att försegla de två lagren tillsammans och skär av överflödig deg.
För att ta bort formen, lyft försiktigt genom att trycka nedåt på de två högarna på änden. Lyft upp formen som arbetar dig över degplattan. Använd en torr penselborste för att borsta bort överflödigt mjöl. Skära
ravioli i enskilda portioner, trimma bort överflödig deg med en kniv eller räfflad konditor. Lägg upp på en plåt. Kyl den formade raviolin i kylen tills den är fast vid beröring,
30 minuter till.
Förvärm ugnen till 350 grader F.
Grädda raviolin i 25 till 30 minuter. Ta ut från ugnen och låt sitta på kakan ytterligare 5 minuter, med en konditor för att skära mellan raviolin medan den är varm, om så önskas. Skjut sedan plattan
på ett kakplåt för att svalna. Ät 1 skiva och frys den andra för att hålla den riktigt färsk.
Recept med tillstånd Food Network Kitchens, Laura Stanke och Food Network.
