Jag körde ut till CSA vi har gått med för första gången på fredagen. Jag träffade, i verkligheten (snarare än via e -post), ägaren av gården liksom gårdens diverse djur, varav några är husdjur (getter, kor) och några av dem ger mat (värphöns). Jag hämtade vår leverans av CSA-varor och började sedan undra: Vad kan jag göra med dessa nyplockade livsmedel?
CSA -gårdar är roliga
Fler och fler människor jag känner engagerar sig i gårdar som stöds av gemenskapen (eller bättre känd som CSA -gårdar). Detta betyder i princip att du betalar i förväg till en lokal bonde för en säsong med produkter. Normalt hämtar du din andel varje vecka, och mängden och sorten av produkter varierar under säsongen. Många CSA är organiska, men inte alla.
Gården i sig är mycket kul. Barnen får möjlighet att lära sig mer om var maten kommer ifrån förutom att få riktigt goda saker... och jag kommer att utmanas i köket. Jag hör att sensommaren är så hög att vi måste lära oss några långsiktiga lagringsstrategier, oavsett om det är konservering eller annan bearbetning. Vi får se. Mestadels njöt jag bara av mitt första besök, och jag saliverade allvarligt när jag tänkte på det med vår CSA -andel.
Vår första veckas CSA -premie inkluderade:- 1 stor påse spenat
- 1 påse schweizisk mangold
- 1 påse senapsgröna
- 1 påse ruccola
- 1 påse pac choi
- 20 vitlökskivor
Samlar färskt bröd och ägg
Jag deltar också i en brödandel arrangerad av CSA -bonden med ett hantverksbageri ett par städer bort. Den här veckan har vi en limpa av ett härligt linfrö, bulghur och havregrynbröd. Medan jag valde att inte delta i äggandelen för sommaren, hade bonden några dussintals extra att köpa. Min dotter älskade att se de olika färgerna på ägg, så vi hamnade också med ett dussin hem.
Vad ska man göra med vitlökskålar och senapsgröna
För det mesta visste jag vad jag skulle göra med dragningen, men senapsgröna och vitlök var nya för mig. Det första vi gjorde med våra produkter var att göra omeletter till lunch nästa dag. Jag hackade tre av vitlökskivorna och fräs dem kort i smör. Sedan gjorde vi med ägg som vi köpte på gården omeletter med de friterade skalen och olika andra grönsaker till hands (tomater, avokado, svamp). Omeletterna var en stor hit, och jag är nu säker på att min allmänna tendens att experimentera i köket verkligen kommer att löna sig. Vi har en sommar med gott att äta.
Var beredd att experimentera med CSA -livsmedel
När du går med i en CSA måste du vara flexibel och villig att experimentera varje vecka eftersom du aldrig riktigt vet vad du kommer att få. Det är tidigt på CSA -säsongen och det läggs tonvikt på bladgröna. Det finns mer variation att komma, men här är hur vi ska använda ingredienserna den här veckan.
Spenat
Detta är det enklaste av produkterna. Det finns så många rätter som kräver färsk spenat, och det räcker i minst två nätter. Först ska jag göra en enkel sallad med getost, skivade jordgubbar, skivad mandel, en balsamicodressing och skivor grillat nötkött ovanpå. Jag kommer också att servera tjocka skivor av vårt hantverksbröd på sidan. För det andra lägger jag till spenat i tomatsås för pasta.
Mangold
Swiss chard är en mycket näringsrik lövgrön som är utmärkt i soppor. Eftersom det är sommar och jag inte känner för en varm och rejäl soppa, stekar vi mangoldet tillsammans med senapsgröna om ett par dagar när vi grillar några marinerade kycklingbröst. Kanske en klick (och inte mer) sojasås i sauten för att komplimentera den asiatiska marinaden jag kommer att använda till grillad kyckling.
Senapsgröna
Senapsgröna är en lövgrön växt i familjen Brassica. Ganska skarp i smaken, senapsgröna är nog det jag är mest nervös för. Jag är ett stort fan av lövgröna i allmänhet, men senapsgröna är förmodligen min minst favorit i gruppen. Vissa människor dämpar den skarpare smaken av senapsgröna genom att fräsa dem i bacondropp. Även om det låter (och är!) Underbart på vissa nivåer, känns det för mig som att det kommer att besegra vårt hälsomedvetna syfte att gå med i en CSA till att börja med. Vi vill äta hälsosammare förutom att stödja det lokala jordbruket - och mycket som jag älskar bacon, kvalificerar det inte riktigt för "hälsosammare ätande."
Arugula
Rucola räcker precis till en sallad, men jag tror att vi ska göra en rucola- och vitlökskape pesto för pasta. Vi använder det sista av äggen från gården för att göra färsk pasta, och peston blir ett perfekt ackompanjemang.
Pac choi
På samma sätt som bok choi är pac choi en mindre kål som är perfekt för pommes frites. Vi sauterar det tillsammans med lite magert fläsk och andra grönsaker, som morötter och svamp, och serverar det över brunt ris.
Vitlök scapes
Vitlök scapes är de unga skotten av vitlök växter. Genom att skära ner dem lägger vitlöksväxten energi på att odla vitlökarna under jord istället för att blomma. Resultatet för oss andra är en utsökt försommarsnack. Vitlök scapes är garlicky, naturligtvis, men inte riktigt så skarp som en rå vitlöksklyfta. Dessa sommarnyheter är läckra i omeletter, men de kan också användas som garnering, ungefär som hackad gräslök.
Mer om CSA -livsmedel
- Att välja rätt CSA för dig
- Hur man sparar pengar på att köpa hållbara livsmedel
- Tips att äta lokalt och säsongsmässigt
