Den rätta kanel kan lägga till en ny dimension till dina recept. Använd dessa tips för att göra det bästa valet nästa gång du öppnar ditt kryddskåp.
Steg 1: Utbilda dig själv
Du kan inte välja rätt kanel om du inte förstår skillnaderna i kanelsorter. Här är en snabb översikt över vad du behöver veta:
Den enda sanna kanelen är ceylonkanel. Intressant nog är det inte vad de flesta västerlänningar tänker på när de hör ordet "kanel". Äkta Ceylonkanel ser mer ut som en rullad cigarr än en rullad rullning, och den är flagnande och spröd att röra vid. Smaken av äkta kanel är mer slät och komplex än västerländska sorter, ofta med toner av tall, citrus och blommor.
Västra kanel är egentligen kassia. Det finns några varianter av kassiakanel, men var och en torkar in i den välbekanta rullningsliknande rullen med ett hårt yttre skal. De tre huvudtyperna av cassia är åtskilda efter region och inkluderar följande:
- Kinesiska: en särskilt söt doft
- Indonesiska: tenderar att bula och klumpa sig när det tillsätts i vätska; mycket stark Red-Hots-smak
- Vietnamesiska: riktigt hög andel eteriska oljor, mycket stark, men utan den rödglödda biten
Steg 2: Känn dina behov
Om du vet vilken typ av kanelsmak du är ute efter är det lätt att välja rätt kanel. Även om det aldrig finns en fel typ av kanel att använda, leder dina personliga smakpreferenser dig mot rätt val. Fundera på om du föredrar din kanel varm, söt eller lite av varje.
Om du planerar att tillsätta kanel till vätska, välj en sort som lätt löses upp eller skapar en smidig pasta. De indonesiska kanelerna tenderar att bolla upp när de tillsätts i vätska.
Steg 3: Gör ett smakprov
Om du fortfarande inte är 100 procent säker på vilken typ av kanel du ska använda, köp små mängder av varje och ha kul att testa dem. Detta är ett av de test som du alltid klarar med glans eftersom det inte finns några hårda och snabba rätt svar.
För mer matlagningstips, kolla upp:
Super mammas guide till städning och matlagning för familjen
