Om du letar efter några extra Thanksgiving recept För att avsluta din semestermeny har vi tre veganvänliga recept från vegankocken Bryant Terry, mataktivist och kokboksförfattare, som kommer att glädja dina hållbart sökande, köttfria gäster.
Planera en hållbar tacksägelse
Kocken Bryant Terry, som nyligen talade om mindful eating på årets Wanderlust, förstår vikten av mat under semestern. Men den hållbara kocken, författare till Vegan Soul Kitchen: Färskt, friskt och kreativt afroamerikanskt Kök och Grub: Idéer för ett urbant ekologiskt kök, förespråkar också att vi ska titta lokalt och äta säsongsmässigt även om det innebär att vi uppdaterar våra Thanksgiving -recept och meny.
"Planera din Thanksgiving -meny kring lokala, säsongsbetonade och hållbara produkter som växer i ditt område och skapa nya familjetraditioner", säger han. ”Gör min hemlagade äppel-tranbärssås med färska tranbär och närodlade äpplen, och du kan till och med göra hård äppelcider eller mina kanel-äpple Jack Toddies av din dusch.”
Thanksgiving -tillägg
Följande Thanksgiving -recept är lätta att lägga till på din meny och innehåller ingredienser som du redan har till hands.
Äpple-tranbärssås
Serverar 4
Denna hemlagade tranbärssås använder färska tranbär, äpplen (lokalt föredraget) och mandarinsaft. Det är så naturligt sött och gott att du till och med kan äta det som dessert.
Ingredienser:
- 1 dl färska tranbär, sköljda
- 1 kopp skalade och tärnade sötterta äpplen som Braeburn, Early Crisp eller Gala
- 1/2 kopp färskpressad mandarinsaft (eller färsk apelsinjuice)
- 2 msk råsocker
- Nyp fint havssalt
- Nyp mald ingefära
- Nypa kanel
Vägbeskrivning:
- Blanda alla ingredienser i en medium kastrull och koka upp.
- Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter tills den är mjuk med några bitar kvar, omrör varannan minut.
- Ta bort från värmen, svalna till rumstemperatur och ställ i kylskåp. Servera svalt.
Rostade vintersquashfrön
Det är lite svårt att skriva detta recept eftersom du aldrig vet hur många frön en given squash kommer att ge. Jag brukar lägga till tillräckligt med olja för att lätt täcka fröna, kasta dem med torkade kryddor som salt, svartpeppar och paprika och sedan rosta dem tills de är gyllenbruna. Använd detta recept som en guide och justera det så att det passar mängden frön du skrapar ur din squash.
Ingredienser:
- 1/2 kopp vintersquashfrön från squash eller pumpa som används i din meny
- 1 tsk extra jungfruolja
- 1/4 tsk grovt havssalt
- 1/8 tsk paprika
- 1/8 tsk svartpeppar
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 275 grader F.
- Klä en plåt med bakplåtspapper.
- När du har tagit bort fröna från squashen, skölj dem med kallt vatten och ta bort eventuella squashrester (även om jag lämnar det kvar på fröna).
- Torka fröna med en ren handduk eller pappershandduk och överför dem till en liten skål.
- Tillsätt olivoljan och blanda väl tills den är jämnt belagd. Tillsätt sedan salt, paprika och peppar och koka tills det är jämnt belagt.
- Bred ut i ett jämnt lager på den förberedda bakplåten. Grädda under omrörning var femte minut tills den är lättbrun, cirka 15 minuter.
- Ta ut ur ugnen och svalna innan servering.
Kanel-äpple Jack Toddy
Denna semestercocktail serveras bäst efter en eftermiddag i kylan.
Serverar 1
Ingredienser:
- 1 kanelstång
- 3 msk Apple Jack (en annan brandy kan användas i stället)
- 1 tsk färsk äppeljuice
- 1 tsk färsk citronsaft
- 1 tsk agave nektar
- 1 Granny Smith äppelskiva, för garnering
Vägbeskrivning:
- Lägg kanelstången i botten av en mugg och tillsätt kokande vatten tills koppen är lite mer än halvfull.
- Täck muggen med en tallrik och låt stå i fem minuter. Tillsätt konjak, äppeljuice, citronsaft och agave -nektar och rör försiktigt tills det är väl kombinerat med mer varmt vatten.
- Lägg till en äppelskiva i muggen och njut.
Fler vegetariska Thanksgiving -idéer
En vegansk tacksägelse
Vegetariska Thanksgiving recept
Vegansk Thanksgivingsås
