En reducerad kolhydrat Rosh Hashana – SheKnows

Rosh Hashana är ett glädjande tillfälle när familjer sätter sig ner till en festmåltid med symbolisk mat. Den här tidens traditionella söta mat kan vara en utmaning för en lågkolhydratkost, men det finns vägar runt det.

Relaterad historia. Vinn din Seder med dessa Bubbe-godkända påskrätter

Rosh Hashanas historia och seder

Rosh Hashanah, betyder bokstavligen "Årets chef". Av tradition är det judiska nyåret världens födelsedag. Detta är en speciell tid för bön, förlåtelse, introspektion och att kasta bort dina jordiska bekymmer och bekymmer. Det är också en tid att utvärdera det gångna året och se fram emot ett nytt. Det är traditionellt för judar att besöka vattendrag fyllda med fisk för att kasta bort sina synder. I synagogor lyssnar man på baggehornet som talar till deras själar och hälsar varandra med önskemål om ett framgångsrikt nytt år.

Det är också en tid att festa. I spetsen av bordet står ett fiskhuvud, som representerar välstånd och början på ett nytt år. Exotiska frukter som granatäpplen konsumeras även den här tiden på året.

Lågkolhydratalternativ

Även om firandet verkligen är i sin ordning, betyder det inte att du måste avstå från din lågkolhydratdiet. Istället för att äta ett bakat äpple doppat i honung, prova en symbolisk skiva okokt äpple doppat i Splenda. Eller prova granatäpplen som är rika på symbolik av välstånd och fertilitet med sina många frön.

Det är ett religiöst krav att äta bröd på Rosh Hashana, så prova ett recept på ett platta bröd med fullkornsvete. Som ett alternativ till den fluffiga vita östeuropeiska Challah är detta ett komplext kolhydratbröd inom Mellanösterntraditionen. Doppa den i Splenda istället för honung.

Bräserad oxbringa

Serverar 8 till 10

Recept anpassat från En värld av judisk matlagning, av Gil Marks.

Ingredienser:

• 1 (5 pund) första skuren oxbringa
• 1 vitlöksklyfta, halverad
• 2 tsk salt
• 1 tsk mald svartpeppar
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 2 stora lökar, skivade
• 2 lagerblad
• 3 stjälkar selleri, skivad (valfritt)
• Ca 4 dl vatten

Vägbeskrivning:

1. Gnid in bringan med vitlök, salt och peppar. Värm olja i en 8-liters holländsk ugnspanna eller stekpanna på medelhög värme. Lägg på bringa och bryn på båda sidor. Avlägsna.
2. Strö ut lök och lagerblad i en långpanna och lägg bringan ovanpå. Om så önskas, tillsätt selleri. Tillsätt vatten för att precis täcka köttet.
3. Täck över och låt sjuda på låg värme eller grädda i en 350 grader F (175 C) ugn tills köttet är gaffelmört (2-1/2 till 3 timmar). (Brisket kan förberedas i förväg till denna punkt, kylas och förvaras i kylskåp i upp till två dagar. Skumma bort fett innan du värms upp eller skär i skivor.)
4. Skiva bringan över kornet (muskellinjen) cirka 1/8-tums tjocklek. (För kyld bringa, lägg köttskivorna i en stekpanna, värm upp bröstsåsen, häll varm sås över köttet, täck över och grädda i en 350 grader F ugn i cirka 45 minuter.)

Per portion: 4,29 g kolhydrater; 0,87 g fiber, 42,27 g protein; 46,09 g fett; 637,63 mg natrium; 154,22mg kolesterol; 611,47 kalorier

Fisk latkes

Ger 8 till 10

Recept anpassat från En värld av judisk matlagning, av Gil Marks.

Ingredienser:

• 1 liten lök, hackad
• 1 liten stjälk selleri, hackad
• 1/4 kopp färsk persilja
• 1 pund vitkött fiskfiléer som torsk eller kolja, i tärningar
• 2 stora ägg
• 1 tsk beredd vit pepparrot
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peppar
• 2 matskedar fullkornsvetemjöl
• 1/8 kopp vegetabilisk olja för stekning
• 2 msk extra pepparrot

Vägbeskrivning:

1. Finhacka lök, selleri och persilja i en matberedare. Tillsätt fisk, ägg, pepparrot, salt och peppar och bearbeta till en jämn smet. Tillsätt tillräckligt med fullkornsmjöl för att göra en mjuk smet.
2. Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelvärme. Droppa smeten i matskedar och stek tills de är gyllene på båda sidor (cirka tre minuter per sida). Servera med ytterligare pepparrot. (2 msk pepparrot per portion).

Per portion: 2,49 g kolhydrater; 0,47 g fiber; 9,73 g protein; 6,96 g fett; 109,59 mg natrium; 61,80mg kolesterol; 86,13 kalorier

Fullkornsbröd

Serverar 6

Ingredienser:

• 2 dl fullkornsmjöl, väl siktat
• 1 tsk salt
• 1 kopp varmt vatten

Vägbeskrivning:

1. Rör om och knåda sedan degen tills den är slät. Låt vila i 30 minuter. Kavla ut degen och skär sedan ut med glas eller kakformade cirklar eller klappa cirklarna till en cirka 1/4 tum tjock form. Stek i olivolja.

Per portion: 32g kolhydrater; 5,33 g fiber; 6,67 g protein; 2,92 g fett; 387,65 mg natrium; 0mg kolesterol; 179,89 kalorier

Redaktörens anmärkning: Detta recept är mycket kolhydrater, även om kolhydraterna kommer från fullkornsvete. För att minska på kolhydrater, konsumera en halv eller en fjärdedel av en portion.

Kyckling och selleri soppa

Serverar 8

Ingredienser:

• 1 tillagad kyckling (eller använd överblivna ben och kyckling i tärningar)
• 4 stora lökar, hackade
• 5 stora tomater, hackade
• 5 stora selleristjälkar, hackade
• 1 kopp persilja
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk peppar
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk paprika
• 1/2 matsked ThickenThin Not/Starch Thickener
• 2 paket Splenda

Vägbeskrivning:

1. Koka kycklingben i en stor gryta. Skala och hacka löken. Ta ut selleristrängar och hacka. Tärna persilja. Hacka tomater (min mamma och jag lämnar alltid skalet på för mer näring och smak).
2. När benen kokar upp, låt puttra. Lägg i kryddor, lök, persilja och tomater. Tillsätt ThickenThin och Splenda. Sjud i två timmar. Ta ut alla grönsaker och lägg i en matberedare tills grönsakerna är mosade. Lägg i soppbotten och tärnad kyckling koka upp och låt puttra i 10 minuter innan servering.

Per portion: 13,88 g kolhydrater; 4,39 g fiber; 23,3 g protein; 17,69 g fett; 271,38 mg natrium; 86,25mg kolesterol; 306,38 kalorier

Granatäppelsallad

Serverar 4

Ingredienser:

Sallad:

• 1 granatäpple
• 3 dl grönsallad
• 1 kopp persilja
• 1 kopp svarta oliver skivade
• 1 kopp konserverade vaxade gröna bönor
• 2 salladslökar

Klä på sig:

• 4 matskedar olivolja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 tsk torkad dillgräs

Vägbeskrivning:

1. Ta ett granatäpple och skär i hälften.
2. Lägg hälften av granatäpplekärnorna i en matberedare och hacka tills det blir en pasta.
3. Blanda granatäpplepasta med olivolja, balsamvinäger och dillgräs för att göra dressing.
4. Bred ut salladsgrönsaker på en stor tallrik. Garnera med svarta oliver, haricots verts, persilja, salladslök och hälften av granatäpplekärnorna. Servera med granatäppelsalladsdressing.

Per portion: 14,73 g kolhydrater; 3,92 g fiber; 2,47 g protein; 17,46g fett;; 477,07 mg natrium; 214,31 kalorier

Fler Rosh Hashana-relaterade artiklar

Lär dig om det judiska nyåret
Rosh Hashana-traditioner och måltider
Rosh Hashanas matsed