När december anländer förväntar vi oss, och får, otaliga kakbakningsfrågor om In the Kitchen with David. Utan att misslyckas ställs samma frågor varje år.
t
t Upptäck varför småkakor ibland blir platt, hur man bäst fryser kakdeg och hemligheten till att få den vackra gyllenbruna kakan. Testa sedan några av mina nyaste kakrecept innan tomten ringer dibs.
t Varför är mina kakor platta?
t Det kan vara en av tre saker. För det första, om ditt bakpulver eller läsk inte är nytt, kommer dina kakor inte att jäsa ordentligt. Se också till att du inte har smörjt in dina bakplåtar för mycket. Slutligen, se till att bakplåtarna inte är för varma när du lägger till ny deg. Om de är för varma kommer de att börja gräddas innan de någonsin når ugnen.
t Kan man frysa kakdeg?
t Ja, tung deg, som chokladchips, mördegskaka, pepparkakor eller socker, fryser vackert. Undvik att frysa degar med lätt textur eller de med äggvitebotten, som marängkakor. Se bara till att linda in degen ordentligt för att skydda den från frysbränna och förhindra att den absorberar fryslukt. Den allmänna tumregeln är att baka degen inom sex månader.
t Hur får du den perfekta gyllenbruna?
t Vrid kakplåtarna 180 grader halvvägs genom gräddningstiden. Dessutom, eftersom mörkare kastruller absorberar värme snabbare (och värmen överförs till kakorna snabbare) fungerar gingersnaps, macaroons och mörka kakor bäst på mörkare bakplåtar. Ljusa kastruller är bäst för chokladchips, havregryn eller mördegskakor.
Vanilj Kifli kakor recept
t 
t Serverar 20
t Dessa söta, smöriga kakor är en vanlig julgodis i Ungern. För en festlig och hemgjord present, lägg några av dessa kakor i en liten plastpåse, bind ihop dem med ett band och kanske inkludera en anteckning om deras ursprung.
Ingredienser:
t Sockeröverdrag:
- 1/4 kopp konditorsocker
- 3 matskedar socker
- Frön skrapat från 1/2 vaniljstång
t
t
t Småkakor:
- 1 kopp plus 1 matsked universalmjöl
- 2 uns blancherade mandlar
- 1/4 tsk salt
- 1 st osaltat smör, mjukat
- Frön skrapat från 1/2 vaniljstång
- 1/3 kopp plus 1 msk konditorsocker
- 1 stor äggula
t
t
t
t
t
t
Förberedelse:
- För att förbereda sockeröverdraget, placera både sockerarter och frön från vaniljstången i skålen på en matberedare och mixa tills fröna är fördelade i sockret. Häll blandningen i en liten skål och ställ åt sidan.
- För att förbereda kakorna, lägg mjöl, mandel och salt i samma matberedarskål. Pulsera tills mandeln är finhackad och ställ sedan blandningen åt sidan.
- Blanda smöret, fröna från vaniljstången och sockret i en skål med en stavmixer försedd med en paddel tills det är helt blandat. Tillsätt äggulan i skålen och blanda tills det blir krämigt. Tillsätt mjöl-mandelblandningen och fortsätt att blanda tills den är helt införlivad.
- Forma en skiva med degen, slå in den i plastfolie och ställ i kylen i 90 minuter.
- Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 350 grader F. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Ta ut degen från kylen och rulla degen till 1/2 x 3-tums stockar med händerna se till att ändarna på stockarna är något avsmalnande, böj sedan degen något för att bilda en halvmåne form. Placera halvmånarna på det förberedda kakbladet, cirka 1 tum från varandra.
- Grädda kakorna i 7 minuter, rotera sedan pannan och grädda i ytterligare 7 minuter, eller tills de är ljust gyllenbruna.
- Ta ut plåten från ugnen och placera den på ett galler. Låt kakorna sitta i 3-4 minuter, släng sedan försiktigt var och en i vanilj-sockerblandningen tills de är helt täckta på alla sidor. Låt kakorna svalna innan servering.
t
t
t
t
t
t
t
Recept för pepparmintchokladkakor
t 
t Serverar 24
t Davids insidertips: Har du 30 minuter? Du kan göra kakor. Vi använder en låda med vaniljkakemix som bas i detta femingrediensrecept och det fungerar utmärkt. För att göra dubbla chokladkakor, använd chokladkakamix.
Ingredienser:
- 1 (15,25 ounce) ask gul kakmix
- 1/3 kopp vegetabilisk olja
- 2 ägg
- 1/2 tsk pepparmyntsextrakt
- 1 (9 ounce) påse (1-1/2 koppar) mörk chokladbitar med myntafyllning
t
t
t
t
Förberedelse:
- Placera ett ugnsgaller på den andra nedre nivån och förvärm ugnen till 350 grader F. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Avsätta.
- Montera en stativblandare med paddelfästet. Tillsätt kakmixen, oljan, äggen och pepparmyntsextraktet i mixerbunken och blanda tills det är krämigt och klumpfritt.
- Ta bort skålen från mixern och rör ner chokladbitarna med en spatel. Sked 2 matskedar deg på kakplåtarna för varje kaka. Grädda i 8 – 9 minuter och vrid sedan på plåten. Koka i ytterligare 8-9 minuter, eller tills de är ljust gyllenbruna. Kyl kakorna på galler innan servering.
t
t
Enkelt recept på pepparkakor
t 
t Gör 40-42 kakor
t Davids insidertips: Har du inte tid att göra pepparkaksgubbar? Byt sedan ditt gamla recept, som säkerligen kommer att ge skarpa, spröda kakor, mot det här. Mjuka, sega, smakrika pepparkakor väntar på dig.
Ingredienser:
- 2-1/2 koppar universalmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1-3/4 tsk mald ingefära
- 1/2 tsk mald kanel
- 1/4 tsk mald kryddnejlika
- 8 matskedar (1 pinne) osaltat smör, mjukat
- 1 dl socker plus mer för att rulla degen i
- 1 ägg
- 1/4 kopp melass
- 1 tsk färsk citronsaft
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Förberedelse:
- Värm ugnen till 325 grader F. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
- Sikta mjöl, bakpulver, ingefära, kanel och kryddnejlika i en skål.
- Blanda smör och socker i skålen med en stående mixer och vispa tills det är krämigt och ljust. Tillsätt ägg, melass och citronsaft. Blanda för att kombinera. Tillsätt mjölblandningen och blanda på låg hastighet tills en mjuk deg bildas. Var noga med att inte blanda för mycket.
- Forma degen till 1-tums bollar. Rulla bollarna i socker och lägg dem 2 tum från varandra på de förberedda bakplåtarna. Grädda i 18-20 minuter, tills kakorna är precis fasta vid beröring. Lägg över kakorna till galler för att svalna.
t
t
t
t 
tDavid Venable är programvärd för QVC‘s populära matlagnings- och matshowI köket med David. han erbjuder en mångsidig och unik tittarupplevelse med funktioner som produktinformation, matlagningsdemonstrationer, on-air gäster, kändisframträdanden och live tittarinteraktion. Ffölj honom Twitter och Facebook.
