Lidia Bastianich är den italienska mormor du aldrig haft som lämnar familjerecept och lär dig hur man gör marinara sås och köttbullar. Nu delar hon till och med sina pastaskålar och träskedar.
Matlagningsshowvärden, kokboksförfattaren och restaurangägaren har lanserat sin första rad köksredskap
och serverar rätter på tv -shoppingnätverket QVC och qvc.com. Artiklarna sträcker sig från $ 20 till $ 60 och inkluderar rustika serveringsfat, terrakottabakformar och ostknivar.
Bastianich säger att raden är fem år på gång och att idén kom till organiskt efter att hon blivit uppmanad av fans. "Det var ett behov, antar jag, eller en vilja, att få in fler Lidia i deras hem", säger hon.
Även om du har en italiensk mormor får Bastianich dig att tro att du kan ge plats till en till. Hon är drottningen av det italienska köket, med en varm, lågmäld attityd och ett autentiskt förhållningssätt till matlagning. Tillsammans med kocken Mario Batali och hennes son, Joseph Bastianich, är hon partner i Eataly, den nya stänkiga italienska marknaden i New York City, där hon driver en matlagningsskola.
Bastianich chattar med oss om sin QVC -linje, Thanksgiving hemma och ingrediensen hon inte kan få nog av just nu:
Hon vet: Vad är speciellt med din nya linje för QVC?
Lidia Bastianich: Om jag ska göra något måste det ha ett budskap, det måste vara meningsfullt. Linjen är verkligen baserad på mina erfarenheter i köket och ergonomin i att hålla en kruka. Så jag utformade handtaget [av krukan] med hävstångsstöd som går nästan under armen. Handtaget är längre, det är bredare och det har en ås där tummen ligger.
Utformningen av serveringsvarorna har... min stil, min elegans, om du så vill. Jag tycker att det ser vackert ut på bordet; maten ser bra ut i den.
SK: På tal om att lägga mat på bordet, hur är Thanksgiving och julmiddagar med din familj?
Lidia: I år kommer båda att hända hemma hos mig. Thanksgiving [för oss] är väldigt amerikanskt. Mina barn är amerikanska och jag har varit här sedan [12 år] så jag känner mig väldigt amerikansk. Turkiet kommer att finnas på bordet, men jag tar mig små friheter; Jag glaserar den med balsamvinäger. Vi har sötpotatis, men jag lägger inte marshmallow på den; Jag lägger i lite muskotnöt och amarettokakor smulade ovanpå.
Grönsakerna är säsongens grönsaker: Jag gillar rödkålssallad; Jag gillar broccoli rabe; vi kan ha escarole; beror på vad som finns där ute.
SK: Vilka råd har du för hemmakockar som kommer att hålla semestermiddagar?
Lidia: Det enda du bör tänka på är ugnen; det kan verkligen vara din vän. Du börjar med att laga grönsakerna [i förväg] - visserligen rostad potatis, men också rostade rotfrukter - och i slutet lägger du tillbaka allt i ugnen medan du skär Kalkon. Alla grönsaker kommer tillbaka till temperaturen. Använd ugnen inte bara för kalkonen, utan för minst två av de tre sidrätterna.
SK: Finns det en ingrediens eller maträtt som du inte kan få nog av just nu?
Lidia: Selleri rot. Sellerirot och äppelsallad. [Sellerirot] är lätt tillgänglig och folk är kanske inte så vänliga med det; det är en stor, ful rot, men den är bra rå. Du kan rengöra den och skiva den och kasta den med äpplen, eller koka hela huvudet och skala bort det som en potatis. Ibland kan det ha vrår och vrår - städa upp dem alla. Och så skär du äpplen i samma storlek. Lite olivolja och äppelcidervinäger och du har en fantastisk, bra sallad. Jag slänger också in lite vitlök.
Jag älskar också dinosaurkål. Jag stekar det med vitlök och olja och lite bacon.
SK: Du är dekan för La Scuola, matlagningsskolan på Eataly. Kommer du att lära några klasser själv?
Lidia: Januari, februari och mars, den här typen av trimester, jag kommer att undervisa, så kommer Joseph [Bastianich], så kommer Mario [Batali]. Vi kommer alla in där.
SK: Ni har så lojala fans. Hur ansluter du till dem?
Lidia: Jag tror att jag förtjänar deras förtroende. Jag tror att det är ett stort inslag. Jag levererar något till dem som kommer att lägga till [i deras liv]. Och idag, mer än någonsin, letar folk verkligen efter den där familjesamlingen runt bordet och jag exemplifierar det - inte för att jag planerade det så, utan för att det är en del av det jag gör, vem jag är.
SK: På dina matlagningsprogram på PBS har du hållit formatet ganska enkelt.
Lidia: Om du följer känslan av en kultur, om du följer årstiderna, om du följer orten, behöver du inte gimmicks.
Fler kändiskockar på SheKnows
Ett samtal med kändisens konditor Jacques Torres
Bobby Flays recept på matlagningssuccé
Giada De Laurentiis ’mattips för mammor
