Letar du efter den perfekta läsningen för de hungriga matälskarna på din julklappslista? Denna läckra samling av kokböcker hjälper dig att få ett hopp på Black Friday och Cyber Monday Christmas shopping. Allt från kokböcker perfekta för erfarna hemmakockar och blivande bagare till gröna finsmakare och hälsomedvetna foodies, finns det en kokbok för att tillgodose behoven hos alla i din matälskande familj medlemmar och vänner.
1. Det nya portugisiska bordet: Spännande smaker från Europas västkust
En av årets mest utsökta kokböcker, David Leites Det nya portugisiska bordet (Clarkson Potter, augusti 2009) är rikt på portugisiska recept, allt från Leites familjeklassiker till mer moderna rätter som definierar Portugal idag. Leite, en trefaldig James Beard-prisbelönt författare och utgivare av den populära matwebbplatsen LeitesCulinaria.com, har lyckades leverera en bok som får dig att vilja lära dig mer om portugisisk mat och landet från vilket den kommer haglar. Mer än bara en kokbok,
Det nya portugisiska bordet är också en handbok för fåtöljresenären, eftersom den utforskar Portugals 11 överraskande olika historiska regioner, plus öarna Madeira och Azorerna, liksom deras matkultur, typiska rätter och viner. Boken visar också Portugals skafferi med ingredienser som till exempel rökt korv, skaldjur, tomater, bönor, chilipeppar, olivolja, vitlök, koriander och lagerblad - alla älskade av amerikaner och kombinerade här i innovativa sätt. Några av de smakrika rätter som Leite väcker till liv inkluderar kryddiga pumpafrön, anka -risotto med skinka och korv, bräserat nötkött med varma kryddor och Madeiran grillbröd. Namm!2. Jag kan laga mat
Sedan Julie och Julia galenskap, det verkar som att USA återupptäcker fransk mat på ett stort sätt. Je Sais Cuisiner, Ginette Mathiots bästsäljande och uttömmande kokbok om fransk husmanskost är nu tillgänglig på engelska för första gången. Med mer än sex miljoner exemplar på tryck på franska sedan 1932, Jag kan laga mat (Phaidon Press, oktober 2009) är Frankrikes svar på Amerikas Matlagningsglädje och innehåller mer än 1 400 recept som täcker kanonen för det franska köket från Hummer Bisque och Coq au Vin till Tarte Tatin och Crepe Suzette. Denna omfattande kokbok börjar med Mathiots grundläggande matlagning och öppnar upp i överdådiga kapitel med kryddiga och söta franska recept som sträcker sig från enkla rätter, som Croque Monsieur och Light Chocolate Mousse, till mer komplexa recept som Bouillabaisse och Palmiers. Även om några av rätterna kan låta skrämmande för nybörjare, är Mathiot noga med att leda läsarna genom grunderna så att varje recept är tillgängligt för kockar på alla nivåer.
3. Kökskrot: En humoristisk illustrerad kokbok
“Köksrester kommer att glädja, förolämpa och göra dig hungrig ”, säger kokbokens författare Pierre Lamielle. Och han kunde inte vara mer exakt. Köksrester (Whitecap, september 2009) är en ny kokbok som kombinerar fräckt humoristiskt berättande och uppmärksamhet illustrationer och uppfinningsrika recept som kommer att underhålla dig så mycket som att äta gott tabell. Till exempel illustrerar Lamielle, som avslutade ett program för grafisk design och illustration innan han gick på French Culinary Institute i New York City, tre björnar som botade sina baksmälla med sina rejäla havregrynsvarianter, och precis som konstnärligt skildrar han mutanta nötköttmonster som tävlar i brinnande strider om den ultimata hamburgaren när han presenterar sin burgare recept. Kapitlen är också kreativt uppdelade: rätter du äter med en sked, rätter du äter med en gaffel, rätter du äter med händerna och rätter du äter med en förkniv. Lamielles mycket visuella recept erbjuder ett härligt utbud av klassiska rätter med en twist, inklusive Aphrodites heta grekiska gudinnasallad, Madonna Ballzinis risotto och köttbullar, Danga's Curry och Suzettes Massaker.
4. Berghoff Café Cookbook: Berghoff Family Recept för enkel, tillfredsställande mat
För matälskaren på din presentlista som älskar restaurangrätter som har gått vidare från generation till generation, Berghoff Cafés kokbok (Andrews McMeel Publishing, september 2009) är den perfekta presenten. Carlyn Berghoff, en fjärde generationens krögare, sammanför en omhuldad samling klassiska rätter från matstället i Chicago, som grundades av hennes farfar för över 110 år sedan. Berghoff sätter en modern twist på många av kaféets klassiska recept, vilket ger läsarna en smak av neotradition och demonstrerar det kostnadseffektiva filosofi om återanvändning, återvinning och återuppfinning av livsmedel, vilket ger läsare läckra idéer att använda sina häftklamrar och rester i kreativa läckra sätt. Berghoff Cafés kokbok representerar hela sortimentet av Berghoff Café-mat, inklusive Alsace-löksoppa, Turkiet Reuben, Hamburger med öl-bräserade lök och Apple Squares med Cheddar Crust.
5. Cooking the Cowboy Way: Recept inspirerat av lägereldar, Chuckwagons och Ranch Kitchens
Oavsett om din giftee bor i pinnar eller helt enkelt har landsbygdsrötter i hjärtat, Grady Spears ’ Matlagning Cowboy Way (Andrews McMeel Publishing, oktober 2009) tar med landet in i köket. Grady tar läsarna med på en resa över kontinenten till fantastiska platser med mat, historia och människor som uppskattar landet. Cowboy Way (Gradys benämning på sin gränslivsstil) förkroppsligar cowboy -anda, rustikt boende och goda oliga recept. Matlagning Cowboy Way har rätter från cowboykockar, ranchers och andra nordamerikanska infödda, inklusive Wildcatter Gräddspenat, Lammfilé med grön olivmarmelad, Cheddar Pan de Campo och Brazos Berry Cream Paj. Grady ger läsarna en försmak av olika regioner i hela landet samt cowboy -matlagningshemligheter, fängslande foton av maten och lokalbefolkningen och berättelser om gränsens sätt att leva. Gradys kokbok är oumbärlig för smakrika och tillfredsställande hemlagade måltider och är passande nog den perfekta boken att ta med på campingen - för recepten och för att berätta historier runt lägerelden.
6. Friskt bröd på fem minuter om dagen
Den andra boken från Jeff Hertzberg, MD och Zoe Francois, Friskt bröd på fem minuter om dagen (Thomas Dunne Books, oktober 2009) följer författarnas första bok Hantverksbröd på fem minuter att tillhandahålla den banbrytande metoden att baka fantastiskt bröd av professionell kvalitet på bokstavligen minuter. Friskt bröd på fem minuter om dagen ger den hälsomedvetna matägaren på din presentlista hemligheten till hälsosamma bröd som innehåller fullkorn, frukt, grönsaker och glutenfria ingredienser. Kokbokens 100 recept sträcker sig från bröd, till exempel ett enkelt 100% helvete och ett mer komplext och imponerande Svartvitt flätat Pumpernickel, till läckra söta godisar, som Pumpkin Pie Brioche och Chocolate Tangerine Barer. De som följer en glutenfri diet eller helt enkelt vill experimentera med glutenfri bakning kommer att glädjas åt ett helt kapitel dedikerat till glutenfria bröd och bakverk, med smaskiga recept, inklusive glutenfritt olivoljebröd och glutenfritt Kanelbullar. Bageri-kaliberbröd, hemma, på några minuter? Nu är det en gåva som vi alla kan använda!
7. Mat & vin Bästa av de bästa kokboksrecepten
Om du älskar kokböcker men inte kan bestämma vilken du ska dela med dina nära och kära, Mat & vin Bästa av de bästa kokboksrecepten (American Express Publishing, oktober 2009) är boken att ta tag i. Med recept från de härliga kokböckerna som skrivits av superkockarna Mario Batali, Giada de Laurentiis, Bobby Flay och Charlie Trotter samt 21 andra spännande kokboksförfattare, Bästa av de bästa kokboksrecepten får dina giftees att dregla och sedan ha svårt att bestämma vilka recept som ska lagas. Handplockat av Mat & vin redaktörer från över 150 epikuriska utmanare, innehåller denna samlarbok kok recept från Konsten och själen att baka (Cindy Mushet), Big Night In (Domenica Marchetti), Oliver och apelsiner (Sara Jenkins), Italiensk grill (Batali), Giadas kök (de Laurentiis), Grilla det! (Flå), Hemlagning med Charlie Trotter (Trotter) och många fler. Över 20 av detta läckra kompendiums rätter är exklusiva, aldrig tidigare publicerade recept, och alla är lätta att följa och vackert illustrerade. Detta är en bok som är ett måste i köket och en rolig soffbordbok att plocka upp när behovet av kulinarisk inspiration uppstår.
8. Mat & vin Snabbt från Scratch Italian Cookbook
Italiensk mat är ett av de mest populära köken hemma och på restaurangmenyerna, vilket gör denna kokbok till ett idealiskt komplement till din giftees kokboksamling. Mat & vin Snabbt från Scratch Italian Cookbook (American Express Publishing, september 2009) är där gammalt land möter modern bekvämlighet i att presentera traditionella italienska recept med modern lätthet. Genom att kombinera enkla autentiska ingredienser och tillgängliga tekniker, Snabb från Scratch Italian Cookbook levererar rätter i restaurangstil på ett ögonblick. Var och en av bokens 150 italienska recept - inklusive grillad zucchini och mozzarella, Minestrone, Clam Risotto och Zabaglione med Jordgubbar-stoltserar med ett helsidesfoto som ytterligare väcker aptiten för italiensk mat och behovet av att komma in i köket och laga mat. I typiska (och älskade) Mat & vin stil, denna kokbok är rik på noggrant testade recept och lätt att följa anvisningar för att säkerställa att både den italienska maten nybörjare och den erfarna gourmand kommer att njuta av en utsökt måltid.
9. Baka utsökt! Gluten- och mejerifri kokbok
Älskar maten på din presentlista att baka men måste undvika gluten eller mejeriprodukter för sin egen hälsa eller för sina nära och kära? Som svar på de miljoner amerikaner som hanterar kostbegränsningar för gluten och mejeriprodukter och den orubbliga känslan av daglig berövande, Jean Duane (mest känd som den alternativa kocken) har gett dem på en glutenfri eller mjölkfri kost chansen att sänka tänderna-säkert-i mer än 150 trippeltestade läckra bakade godsaker. Baka utsökt! (Alternative Cook, maj 2009) visar hemmabagare hur man gör härliga kakor, muffins, snabbbröd, kakor, kex, pajer och frukostbitar, varje recept kräver fem steg eller mindre. Betonar fullkorn, innovativa substitutioner för mejeriprodukter och budgetvänliga bakningstips för mer än 150 allergenfria recept, inklusive citronchiffongtårta, bär med gräddtårtor, lady fingrar, mockasufflor, veganska chokladkakor och kanelrosin Bröd.
10. De grundläggande teknikerna för klassisk konditorivaror
En fantastisk kokbok som kommer att göra den blivande bagaren eller konditoriet till en konditor, De grundläggande teknikerna för klassisk konditorivaror (Stewart, Tabori & Chang, oktober 2009) presenterar en omfattande instruktion baserad på internationellt berömd läroplan utvecklad av expertpatissier Jacques Torres för New Yorks franska Culinary Institute. Bakverkboken presenterar kapitel om varje klassisk konfektkategori - tårtor, gräddepuffar, smördeg, krämer och vaniljsås, bröd och bakverk, kakor och petits fours - inklusive säkerhetstips, beskrivningar av ingredienser och deras användning, översikter över nödvändiga tekniker och hundratals färger fotografier. Varje recept innehåller till och med en checklista för att utvärdera receptets framgång jämfört med professionella standarder. I slutet av denna läckra och lärorika tome kommer din giftee att vara expert på att göra underbara bakverk, till exempel Pear Tarts med choklad getost och honung, wienerliga vaniljmånar, säsongsbetonade fruktgaletter, quiche Lorraine och individ Brioche.
11. Frommers 500 platser för mat- och vinälskare
Den kulinariska äventyrarens måste-bok för att hitta den bästa maten och vinet, denna gourmetguide tar dina matvänner på en frestande världsomspännande rundtur i epikuriska hotspots. Från kändiskockarnas flaggskeppsrestauranger (Ferran Adrià i Spanien, Mario Batali i New York City) till regionala specialiteter som serveras på plats (kaiseki i Kyoto, skyr på Island), internationella kulinariska skolor (Chiang Mai Thai Cookery School, Thailand) och vingårdar i regioner på fem kontinenter (Frankrike, Italien, Napa Valley, Australien, Sydafrika, Chile och mer) hittar du 500 måste-besök platser. Ett utsökt tillskott till Frommers 500 platser serier, Frommers 500 platser för mat- och vinälskare (Wiley Publishing, maj 2009) innehåller tips om reseplanering, kontaktinformation och webbplatser för utomhusmarknader, gårdar, matfestivaler, gatumat, kokbok och köksutrustning, specialbutiker, kulinariska semestermål, matlagningsskolor, vingårdar, bryggerier och restauranger i hela värld. Gourmeterna på din presentlista kommer på allvar att lägga sig på natten med den här boken och drömma om deras nästa epikuriska resa.
12. Bubbly Bar: Champagne och mousserande vincocktails för varje tillfälle
För vinälskaren som verkligen njuter av bubblan, The Bubbly Bar (Clarkson Potter, augusti 2009) presenterar en smaskig samling kreativa blandade drycker med brusande libations. Mixologen Maria Hunt delar mer än 57 kolsyrade recept och tips om blandade drycker för att göra de bästa champagnen och mousserande vincocktailerna för den första baren till den erfarna blandaren. Hunts trender från banbrytande barer runt om i världen, Hunts recept sträcker sig från klassiker som en riktig Kir Royale och franska 75 till moderna mousserande sammansättningar tillverkade av nya likörer, säsongens frukter och örter. Temakapitel inkluderar: Bubbletinis, Mixed and Muddled, Floral-flavored, Rose-Colored Glasses, Fruitful Fizz, Latin Libations, Bubbles in Bloom och Happy Endings (mmmm, dessertdrycker!). Längs vägen guidar Hunt läsarna på en resa genom internationella mousserande viner som prosecco, cava, cremant och mousserande sake, och ger en användbar primer på allt bubblande, inklusive en lista över de bästa champagnerna och mousserande vinerna från USA och världen och en köpguide för varje prisklass - även flaskor under $10. The Bubbly Bar recept erbjuder inspiration för drycker att servera vid avslappnade sammankomster som vardagsmåltid till formella angelägenheter, som bröllop och cateringevenemang, vilket ger dina giftees ursäkten att alltid ha en fantastisk Champagne eller mousserande vin på hand.
13. Vinhemligheter: Råd från vinmakare, sommeliers och finsmakare
Både vinnybörjaren och vinkännaren på din presentlista kommer att smutta och njuta av sommelier Marnie Old’s Vinhemligheter (Quirk Books, september 2009). Old presenterar de största vinhemligheterna från 40 av världens främsta vinexperter och delar med sig av hur man väljer vin för en stor fest, det bästa sättet att öppna en flaska champers och hur man para vin ordentligt med semestermat tillsammans med många andra vino -tips som ger dina giftees förtroende för att köpa, beställa, smaka, lagra, servera och para vin för allt vin och mat tillfällen. Varje teknik i Vinhemligheter beskrivs i vinexpertens egna ord i kombination med en profil och kommentar från Old. En bra bok att ha bakom vinbaren samt att ha den nära till hands när man vågar ut för att fylla på vinbaren.
14. Ren mat
Om en giftee på din lista följer trenden mot miljövänlig och hälsosam (men god smak) mat, Ren mat (Sterling Epicure, september 2009) är ett måste-läs. Författaren Terry Walters visar läsarna hur man ger näring åt kropp, sinne och själ samtidigt som man tar hand om planeten. Med mer än 230 säsongsbetonade veganbaserade recept, inklusive Seitan Bourguignon, Spicy Coconut Soup och Chocolate Pecan Pie, Ren mat gör hållbar matlagning tillgänglig, spännande och utsökt. Med hjälp av säsongsbetonade råvaror från lokala råvaror, med några genvägsmetoder som kastats in, kommer Walters recept snabbt att bli veckodag familjefavoriter för dina gröna foodies och vidare konceptet att äta grönt kan vara lika läckande som köttbaserat, mindre miljövänligt måltider.
15. The Weeknight Cook: Färska och enkla recept för god mat varje dag
The Weeknight Cook (Oxmoor House, oktober 2009) är en trovärdig Williams-Sonoma som handlar om livsmedelshandelsstrategier, tidsbesparande matlagningstips, måltidsplaner och läckra recept som är klara på 30 minuter eller mindre. Din upptagna gourmet lär sig hur man effektiviserar familjevänliga recept och blir en smartare kock så hemlagade måltider är en problemfri verklighet på vardagar. Mer än 250 inspirerade recept organiseras av 10 grundläggande kategorier i ett användarvänligt ringband som kan förvaras på disken för att snabbt planera måltider och inköpslistor. Ännu bättre, varje avsnitt föreslår "In Minutes" -måltider för när tiden är särskilt kort och "Fit for Company" -menyerna (komplett med vinpar) för stressfria möten. Tillsammans med frestande fullfärgsfotografering, inkluderar recepten Caprese Spies, Creamy Mushroom Stroganoff, grönsakstårta, klassisk kycklingstek, biffar med örtsmör och glass Smörgåsar. Det här är en kokbok som du har svårt att ge i present... om du inte köper en själv också!
Ytterligare 10 kokböcker till din julklappslista
