Sötpotatis är inte bara för semestern! Denna curryrätt innehåller sötpotatis för bra smak och innehåll. Det är en lättlagad maträtt som är en fröjd.
Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Doften av att laga curry väcker sinnena! För en köttfri måndagsmåltid, lock din familj eller gäster med denna aromatiska maträtt med sötpotatis och tofu -curry. Sötpotatisen är ett bra sätt att lägga till substans och smak till denna maträtt. Du kommer att bli förvånad över hur enkelt det är att göra. Denna curry är rik, rejäl och full av smak.
Sötpotatis och tofu curry recept
Recept anpassat från Hela livsmedel
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 msk sesamolja
- 1 sötpotatis, skalad och tärnad
- 1 dl lätt kokosmjölk
- 3 dl grönsaksbuljong
- 1/3 dl hackad vitlök
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk currypulver
- 1 tsk kummin
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tesked svartpeppar
- 1/8 tsk rödpepparflingor
- 2 dl broccolifloretter
- 6-8 uns bakad tofu
- 1/4 kopp hackad färsk koriander, plus extra kvistar för garnering
- 4 dl kokt brunt ris
Vägbeskrivning:
- Tillsätt sesamoljan till en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt sötpotatisbitarna och koka under omrörning tills de är mjuka och brynt.
- Tillsätt kokosmjölken och buljongen i blandningen, rör sedan i lök, vitlök, currypulver, kummin, salt, svartpeppar och rödpeppar. Rör om för att blanda.
- Koka upp blandningen.
- Tillsätt broccolibuketterna, tofu och koriander. Sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter.
- Dela det bruna riset jämnt mellan enskilda skålar och servera curryblandningen över riset. Garnera med korianderbitar.
Börja din vecka rätt med en curryrätt!
Fler köttfria måndagrecept
Blueberry-mint chiafrö smoothie
Flatbröd med hummus och rostade tomater
Kycklingfri florentinsk
