Vi älskar brödets mjuka, fluffiga konsistens, men det har blivit en dålig rap på sistone för att vara en inte så hälsosam energikälla. Kolhydratälskare som jag behöver inte ge upp hoppet, för en matvetare i Singapore kan ha hittat ett kryphål. Professor Zhou Weibiao har skapat en limpa med texturen av vitt bröd som håller dig mätt längre. Och det brödet är lila, vilket verkligen är ett sätt att lägga till lite pizzazz till dina National French Bread Day -firande (ja, det är en semester, och ja, det är idag).
Mer:17 superenkla brödrecept även en amatörbagare kan dra av
Nyckeln är anthocyanin, ett pigment som finns i många antioxidantrika superfoods, inklusive druvor och blåbär. Det har visat sig förebygga vissa kardiovaskulära och neurologiska sjukdomar och hjälpa till att kontrollera diabetes.
Professor Zhou Weibiao upptäckte att genom att extrahera antocyaniner från svart ris och lägga dem till vanligt vetebröd kunde han skapa ett bättre bröd för dig.
Mer:11 inaktuella bröd och brända toastrecept som du faktiskt kommer att njuta av
Att lägga antocyaniner till ett standardbrödrecept resulterar i ett lila bröd med samma struktur som vitt bröd. Men det som gör det riktigt speciellt är inte färgen - det är en kemisk reaktion som händer mellan antocyaninerna och stärkelsen i brödet. Denna reaktion skapar ett bröd som smälts 20 procent långsammare än vanligt vitt bröd, och det kommer inte att få ditt blodsocker att stiga. Du håller dig mätt längre samtidigt som du får en antioxidantökning samtidigt.
Det låter som en win-win för mig. Och låt oss vara ärliga-lila bröd är mycket mer Instagram-värdigt än en vanlig vit skiva, så vad är det inte att älska?
Lila bröd är inte tillgängligt i butiker än, men tydligen har vissa stora livsmedelsföretag uttryckt intresse. Vem vet? Kanske vid den här tiden nästa år kommer vi alla att gå ner på skuldfri lila toast som att det är det mest normala i världen. Hej, jag spelar för allt som gör att äta bröd till ett smart val.
Mer:Glutenfritt tunnbröd är så enkelt att göra, du behöver inte ens en ugn
