Redo att gå vidare i din upptäckt av nytt matlagningsvillkor? Om du har undvikit ett recept tidigare eftersom du inte kände igen några av termerna eller verktygen kan den här guiden hjälpa!
När du väl förstår de grundläggande matlagningsvillkoren vet du inte vart din kulinariska nyfikenhet kan leda dig! Klar för nästa lektion?
Knåda - För att blanda degen med händerna, i en brödmaskin eller i en mixer med en brödkrok. Knådning hjälper degen att komma ihop. Om degen har gluten i, hjälper knådning mjölet att bli mer "elastiskt".
Blöta upp - För att få något att mjukna och att få smaken av en vätska. Ofta blötläggs eller lagras frukt i en likör, vin eller sirap.
Finhacka -För att skära i mycket små bitar, vanligtvis ca 1/8 tum eller mindre. Till exempel kräver recept ofta malet vitlök eller örter. I stället för att använda större bitar eller skivor skulle vitlök eller örter skäras i mycket små bitar.
Bevis - Vid bakning är det när jäst löses upp i varmt vatten för att bevisa att jästen är levande och aktiv för att få degen att jäsa för att baka den. Det hänvisar också till den punkt när degen stiger eller sväller, precis innan den är redo att baka.
Puré - Att purera är att förbereda maten till en slät och krämig blandning med hjälp av en matberedare eller mixer, eller genom att pressa den genom en fin sil.
Roux - En lika blandning av mjöl och smör (eller annat fett), grädde ihop och användas för att tjockna en soppa eller sås. Först smörs smöret, sedan vispas mjölet i och blandningen tillsätts gradvis till soppan eller såsen.
Bryna - Att bruna eller karamellisera matens yta med hög värme för att skapa smak. Kött stekas ofta för att göra en yttre skorpa. Du kan steka med en panna, slaktkyckling, ugn eller grill.
Sikt - Ett redskap som används för att sålla torra ingredienser eller för att sila flytande ingredienser. Den är ofta gjord av metall eller nylon formad till en nätskärm med små öppningar.
Humör - Att värma och kyla maten noggrant så att den kan tillagas vidare, vanligtvis längre tillagning. Till exempel kan ägg tempereras med en annan varm vätska innan det läggs till en sås. Det hänvisar också till en smält- och kylprocess för att göra fina choklad.
Krydda - Citrusskalet skulle vara det yttre, färgade lagret av skalet som innehåller aromatiska oljor. Skalet kan rivas (eller ”rivas”) och läggas till maten för att ge ytterligare smak. En zester är ett verktyg med små hål i ena änden. Genom att föra zestern över skalet lämnas fina bitar kvar.
Historierna du bryr dig om, levereras dagligen.
