Pasta är känd för att vara många saker: tröstande, läcker, stärkelsehaltig, perfekt - men en mat som främjar viktminskning? Inte så mycket. Ända sedan lågkolhydrat har varit en grej har dålig pasta karakteriserats som en av de mest problematiska kolhydrater där ute, men en ny studie fann att den älskade stärkelsen kan ha varit orättvist förtalad.
Forskningen - publicerad i tidskriften BMJ öppen och utförd av forskare vid St. Michael's Hospital i Toronto — indikerar att pasta har ett lågt glykemiskt index till skillnad från de flesta raffinerade kolhydrater. Detta innebär att äta det orsakar mindre ökningar av blodsockret än andra livsmedel med högre GI - som vitt bröd, till exempel.
Mer: Anledningar till att du inte är vanlig (och hur man åtgärdar det)
För att genomföra studien gjorde forskarna en metaanalys av alla resultat från randomiserade kontrollstudier (dvs de bästa, mest vetenskapligt sunda sådana) och identifierade nästan 2 500 personer som åt pasta istället för andra kolhydrater som en del av deras annars hälsosamma, låg-GI diet.
"Studien fann att pasta inte bidrog till viktökning eller ökning av kroppsfett", säger huvudförfattaren Dr. John Sievenpiper, en kliniker forskare med sjukhusets Clinical Nutrition and Risk Modification Center sa i ett pressmeddelande. "Faktiskt visade analys faktiskt en liten viktminskning. Så i motsats till farhågor, kanske pasta kan vara en del av en hälsosam kost som en diet med lågt GI."
Men innan de tar permanent uppehållstillstånd på Olive Garden, kommer dessa fynd naturligtvis med några varningar.
Först och främst bör det vara självklart att detta inte är carte blanche att äta berg av pasta i namn av god hälsa eller viktminskning. (Tråkigt nog lever vi inte i mina vildaste drömmar.) Som allt annat bör pasta ätas med måtta.
I den här studien innebar det 3,3 portioner pasta i veckan istället för andra kolhydrater med högt GI. En portion är en halv kopp kokt pasta - så vi pratar totalt mindre än två koppar (kokt) pasta för hela veckan. Det är inte mycket. Men vet du vad som är värre än inte mycket pasta? Ingen pasta alls, så jag tar det.
Och vid sidan av de mindre än två kopparna kokt pasta per vecka, resten av tiden, var personerna i studien på en annars hälsosam kost. Så, ja, de gick ner i vikt, men de åt redan bra och lade in pasta för en mat med högre GI som de skulle äta annars.
Mer: Orsakar kaffe verkligen cancer? Vad du behöver veta
Slutligen, när man tittar på ny forskning är det alltid viktigt att vara uppmärksam på var finansieringen för studien kom ifrån. I det här fallet kom, förutom befintliga anslag, pastan som användes i de randomiserade kontrollförsöken samt resestöd till forskare från Barilla. Ja, det italienska pastaföretaget.
Med andra ord, det är bäst att ta dessa studieresultat på samma sätt som du förbereder vatten för att laga pasta: med en gigantisk nypa salt.
