Ett enkelt sätt att tillföra din saftiga smak lågkalori måltider är genom att göra din egen mängd lågkolhydratkryddor. Från tapenade till aioli, du kan ge dina vanliga rätter en gourmetkant med mycket få kolhydrater och en överdådig smak. Var och en av dessa kryddor har mindre än 2 kolhydrater per matsked.
Enkel oliv Tapenade
Gör ca 1 kopp
Tapenade är full av hälsosamma fetter och jordsmak och är en välsmakande krydda som kan ge sin karaktäristiska smak till pasta med låg kolhydrathalt, spridning på rostat kött eller helt enkelt skedad på kalorier med låga kolhydrater. För
en förändring, gör tapenade med din favoritgröna olivolja.
Ingredienser:
1 kopp svarta Kalamata -oliver, urkärnade
2 små ansjovisfiléer, dränerade, grovhackade (eller 1 msk ansjovispasta)
2 msk kapris, dränerad
2 msk hackad färsk platt bladpersilja
1 msk hackad färsk dragon
3 msk extra virgin olivolja
Vägbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i en matberedare och puls tills en grov pasta bildas. Överför till en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 1 vecka.
Rostad röd paprika
Gör ca 2 koppar
En färgglad, elegant krydda, rostad paprika lyser upp osten medan pinjenötter och basilika genomsyrar spridningen med en italiensk stil. Utmärkt för smörgåsar med öppen ansikte eller som dopp för lågkolhydrat
kex eller färskskurna grönsaker.
Ingredienser:
1 (12-ounce) burk rostad röd paprika packad i vatten eller olivolja
1 (8-ounce) paket färskost eller getost, mjukad vid rumstemperatur
1/4 kopp rostade pinjenötter
2 stora färska basilikablad, malet
Vägbeskrivning:
Ta bort paprika från burken och dränera, reservera vatten eller olja. Tillsätt paprika, färskost, pinjenötter och basilika i en matberedare och puré, tillsätt reserverat vatten eller olja tills önskad konsistens är
uppnått. Stoppa processorn och skrapa ner sidorna av skålen efter behov. Överför till en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 10 dagar.
Saffran Aioli
Gör ca 1 kopp
Serveras som en smakrik smörgås eller som ett påkostat dopp för grönsaker eller räkor, denna saffraninfunderade aioli (i huvudsak en majonnäs) lyfter vilken maträtt som helst till gourmet-med nära
noll kolhydrater.
Ingredienser:
Generös nypa saffrans trådar
1 färsk äggula
Ett par nypor salt
Juice och riven skal av 1/2 en citron
Extra virgin olivolja
Vägbeskrivning:
1. Rosta saffran i en liten torr stekpanna över medel-låg värme tills den är doftande. Avlägsna från värme.
2. Blanda saffran, äggula, salt och citronsaft i en matberedare och zest tills den är slät.
3. Med matberedaren igång, ringla långsamt i olivolja, blanda kontinuerligt för att emulgera aioli. Överför till en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till en vecka.
Rosmarin Fig Balsamvinäger
Gör ca 2 koppar
Smaksatt vinäger är enkelt att göra och kan hållas till hands i veckor. Denna djärva vinäger är suverän, ringlade lätt på grönsaker och sallader samt strös på hamburgare eller rostad kyckling och
fisk. Vinäger måste sitta i minst 1 vecka så planera i förväg.
Ingredienser:
1 (16-ounce) flaska balsamvinäger
4 färska fikon, kvartade
1 vitlöksklyfta, halverad
4 (3 tum långa) kvistar färsk rosmarin
Vägbeskrivning:
Lägg alla ingredienser i en stor glasburk eller behållare, täck över och ställ på en sval mörk plats i minst 1 vecka eller upp till 3 veckor. Sila tillbaka ättika i originalflaskan eller cruet och förvara i
skafferi.
Mer om kryddor
Curry i en bråttomsås
Sju superkryddor för superhälsa
Tips för att minska ditt natriumintag men behålla maten smaklig
6 Smaksförstärkare för dynamitmat
