När kändiskocken Michael Symon frivilligt ger dig sina bästa grilltips, sätter du dig upp och noterar. Det var vad vi gjorde när vi pratade med Tuggan värd och ägare till flera restauranger, inklusive köttcentrerad Stek i Detroit, Michigan.
Så utan vidare, här är kocken Symon, som lägger på sin grillande visdom.
Mer:Marinader som kommer att förvandla din flankbiff till en smakfenom
1. Förbered dig i god tid
En av de viktigaste sakerna är att ställa upp dagen innan, bli organiserad. Du vill inte bli stressad på din egen fest.
2. Ge dig själv 30 till 40 minuter att värma upp din grill
Sätt igång grillen 30 till 40 minuter innan du vill lägga mat på den så att den är skön och varm, kryddat korrekt och du är på ett bra ställe. (Symon föredrar kol och trä.)
3. Ställ in varma och varma zoner
Jag gillar att ställa in ena sidan av grillen till medelhög till hög värme och få igång den och behålla ena sidan av grillen lite lite coolt... Jag tror att det största misstaget är att folk får hela grillen otroligt varm, och då har de ingenstans att ta vägen gå.
Jag satte upp 50-50. Jag använder kol och trä, så jag skulle lägga det på ena sidan av grillen och få det till en mycket hög värme. Då skulle jag inte lägga något på andra sidan, eftersom du får naturlig strålad värme från sidan som är på.
4. Ta med köttet till rumstemperatur innan du lagar det
När du lagar kött, låt det nå rumstemperatur cirka 30 minuter innan du börjar.
Mer:10 tips för den saftigaste, mest smakrika grillade kycklingen någonsin
5. Char på den heta sidan, avsluta på den varma sidan
Lägg [ditt kött] på grillen, grilla ena sidan, låt det förkolna och vänd det på cirka tre till fyra minuter. Flytta den till den svalare sidan av grillen och koka den till den temperatur du vill ha. [Ett vanligt misstag som folk gör är] att flytta köttet för mycket. Vanligtvis är en flip allt du behöver. Låt sedan köttet vila i 10 minuter så att juicen fördelas innan du serverar.
6. Få burgerkött med lite fett - verkligen
[Ett annat misstag är] att köpa magra hamburgare istället för att köpa hamburgare med lite mer fett i, och när det tillagas, basar fettet köttet.
7. Klipp betyder inte alltid kvalitet eller bra smak
Jag tror ibland att människor blir förvirrade. Du vill alltid köpa kött av högsta kvalitet, men jag tror inte att skär betyder kvalitet. Till exempel är det dyraste stycket nötkött oxfilé, [men] det är det minst smakrika stycket i hela styret. Kjolbiff är det billigaste snittet, och det har en otrolig smak. Spara dina pengar, köp kjolbiffen och krydda den rätt. Som jag sa, låt det komma till rumstemperatur innan du lagar det, skär det mot kornet efter det har vilat, och du får en biff som har 10 gånger smaken av en filé och kommer in på ungefär en tiondel av pris.
Mer:11 procrastinator-vänliga sista minuten livsmedel att ta med till en cookout
8. Grilla med frukt också
Jag älskar fläskkotletter och persikor. Gör en snabb saltlösning med persika iste, saltlake dina fläskkotletter, [och] grilla dem med persikorna.
Om du letar efter fler sommarfyllda recept, grilltips och mer kan du prova castellocheese.com och LiptonBrightBites.com.
