Mexikansk mat är min absoluta favoritmat. Jag älskar ostliknande quesadillas, krispiga tacos och särskilt en enorm tallrik med nachos. Även om det är smaskigt, är det inte precis det hälsosammaste att njuta av ofta. Men vi gör massor av hemlagad mexikansk mat, och tro det eller ej, du kan göra det hälsosamt och gott.
I detta recept tog jag konceptet och smakerna av en fylld burrito och förvandlade dem till en burritoskål (minus tortillan). Kycklingbröstet kokas långsamt i en hemlagad tropisk ananasalsa, strimlas och serveras sedan över fluffigt ris och avslutas med friterade paprikor, lök och färska infästningar. Den långkokta kycklingen gör stora rester som kan fördubblas och användas i sallader, wraps eller friska mjuka tacos.
Tropiskt slow cooker kyckling burrito skålar recept
Kyckling som är långkokt i en tropisk salsa strimlas, serveras över ris och avslutas med färska pålägg för en superenkel burritoskål. Tips: Använd den överblivna kycklingen ovanpå en stor grön sallad, eller förbered en wrap och njut av den till lunch dagen efter.
Serverar 4
Förberedelsetid: 30 minuter | Tillagningstid: 4 timmar | Total tid: 4 timmar 30 minuter
Ingredienser:
Till ananas salsakyckling
- 1 dl färsk ananas
- 1/2 dl färsk limejuice
- 2 msk agave eller honung
- 1 msk varm sås
- 1 söt lök, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 jalapeño -peppar, halverad, frön avlägsnade
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk tacokrydda
- Salt och peppar, efter smak
- 4 stora kycklingbröst
Till burritoskålarna
- 2 dl kokt vitt eller brunt ris
- 1/2 dl tomater, tärnade
- 1/2 liten rödlök, tärnad
- 1 dl grön eller röd salsa
- 2 avokado, skivade
- Gräddfil, ost, färsk koriander och ananas, för garnering (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Lägg alla ananasalsasingredienser (utom kycklingen) i en matberedare och blanda till en slät massa.
- Lägg kycklingbrösten i botten av långkokaren och häll ananasalsan ovanpå. Ställ spisen högt i 4 timmar.
- När kycklingen har kokat helt tar du bort den från långsam spis och strimlar den med 2 gafflar. Lägg tillbaka kycklingen till långkokaren och blanda den med salsa och kycklingjuicer.
- För att sätta ihop skålarna, dela det kokta riset mellan 4 skålar. Toppa varje skål med den strimlade ananas -salsakycklingen och avsluta med dina valfria pålägg (tomater, lök, salsa -avokado, gräddfil, ost eller färsk koriander).
- Garnera burritoskålarna med en färsk ananasskiva och servera varmt.
- Förvara eventuella rester i upp till 3 dagar i kylskåp.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler mexikanska slowcookerrecept
Slow cooker grön chili kyckling tortillasoppa
Slow cooker Cherry Coke carnitas
19 mexikanska slowcookerrecept
