Kommer du ihåg den gryta gröna bönsgrytan som mormor brukade göra? Denna nya och förbättrade version använder endast färska ingredienser, inga burkar. Även de franskstekta lökarna du älskade så mycket får en uppgradering för att göra en klassisk seminarie ännu bättre.
Relaterad historia. Jamie Olivers recept på gräddsås har den mest ovanliga hemliga ingrediensen vi någonsin har sett
Är gröna bönor gryta en tradition vid ditt Thanksgiving -bord? Vissa traditioner är tänkta att brytas. Bara för att det brukade vara gjort med burkar med svampsoppa, fuktiga gröna bönor och salt stekt lök betyder inte att du måste göra det på det här året. Prova den här uppdaterade hemlagade versionen istället.
Mini hemlagade gröna bönsgrytor med krispiga stekt lök
Gör 4-6, beroende på storleken på ramekiner
Ingredienser:
- 12 uns färska gröna bönor
- 4 remsor bacon
- 2 dl skivade creminisvampar
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 tsk hackad färsk timjan
- 1/4 tsk rödpepparflingor
- 1/3 kopp lågnatrium kycklingbuljong
- 1/2 dl grädde, delad användning (plus mer efter behov)
- 1 msk majsstärkelse
- 2 msk riven parmesanost
- 2 msk panko ströbröd
- 1 gul lök, tunt skivad
- 1/2 dl mjöl
- Salt
- Peppar
- Canolaolja
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 450 grader F.
- Klipp av ändarna av gröna bönor och skär i tredjedelar. Lägg i en ångkorg och ånga över kokande vatten i cirka sex till åtta minuter tills de är mjuka men inte helt kokta. Sänk ned gröna bönor i ett isbad för att sluta laga mat, dränera sedan och reservera.
- Hacka bacon i bitar och stek i en stor kastrull tills den är skarp. Ta bort baconbitarna och låt rinna av på en pappershandduk. Häll ut allt utom ungefär en matsked baconfett, tillsätt sedan skivad svamp och fräs tills de släpper ut sin juice och börjar bli gula. Tillsätt vitlök, timjan och rödpepparflingor och låt koka ytterligare några minuter.
- Häll i kycklingbuljong och ungefär hälften av den tunga grädden. Till den återstående tunga grädden, rör i majsstärkelse tills den är slät och häll sedan i svampblandningen. Låt blandningen sjuda och tjockna i några minuter tills den når konsistensen av sås. (Om blandningen blir för tjock lägger du till några teskedar grädde i taget tills den tunnas till önskad konsistens.) Krydda med salt och peppar, kasta sedan gröna bönor och bacon i svampblandningen. Blanda väl.
- I en liten skål, kombinera parmesanost och pankobrödsmulor. Smaksätt med salt och peppar.
- Lägg ramekinerna på en plåt. Dela blandningen av gröna bönor lika mellan ramekinerna. Toppa med parmesanostblandningen. Grädda i cirka 15 minuter tills det är bubbligt och topparna har fått färg.
- Lägg under tiden mjölet i en skål och krydda med salt och peppar. Kasta skivad lök i mjöl till beläggning. Värm några centimeter olja i en kastrull till cirka 350 grader F. Skaka överflödigt mjöl från lök och stek i omgångar tills de är gyllenbruna. Ta bort från olja och töm på pappershanddukar.
- Ta ut grytorna från ugnen och låt stå minst fem minuter före servering. Toppa med krispiga stekt lök.
Fler semesterrätter
Kryddig potatisgratäng med rosmarinskorpa
Ugn till bordsrätter
Streusel sötpotatisgryta i apelsinskålar
