Vem behöver pasta med mjölk när du kan göra din egen krämiga men hälsosamma veganska pastarätt? Melisser Elliot, prisbelönt författare till The Vegan Girl's Guide to Life, delar detta enkla recept för komfortmat när det är som bäst.
Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Elliot, som är grundare av Sugar Beat Sweets bageri i San Francisco, Kalifornien och grundare av The Urban Housewife -blogg, föreslår att du byter broccoli mot sparrisen när sparris inte är i säsong. Detta hälsosamma veganska recept är också en vinnande rätt när man bjuder in icke-veganer till middag.
Pasta med sparris i citronsyresås recept
Serverar 6
Ingredienser:
- 1 pund pastanudlar
- 1 msk olivolja
- 3-4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2-1 tsk rödpepparflingor (eller efter smak)
- 1 pund sparrisstjälkar, skuren i 1-tums bitar
- 1-1/2 tsk salt, uppdelat
- 1 dl råa cashewnötter
- Skal av 1 citron
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 1-1/4 dl vatten
- 3 msk citronsaft
Vägbeskrivning:
- Förbered pastan enligt förpackningens anvisningar; rinna av och ställ åt sidan. Värm oljan i en djup stekpanna över medelvärme. Rör ner vitlök och rödpeppar.
- Tillsätt sparris och strö över 1/2 tsk salt.
- Fräs sparrisen tills den är skarp men mjuk, ca 5 till 7 minuter, beroende på stjälkarnas tjocklek.
- Under tiden, purera cashewnötterna i en matberedare tills en smidig pasta bildas.
- Tillsätt citronskal, svartpeppar och resterande salt och blanda ihop.
- Tillsätt vatten och citronsaft i en jämn ström till cashewblandningen med matberedaren igång; såsen blir tunn.
- Tillsätt pasta i stekpannan, blanda för att kombinera och ta bort från värmen.
- Rör ner gräddsåsen till beläggningen.
- Smaka av för smaksättning och servera varmt.
Fler veganska pastarecept
Vegansk vårpasta med hemlagad pesto
Grön pastasallad
Spenat och tofu fyllda pastaskal
