Min Make, Scott kom hem häromdagen för att hitta mig i köket med ett Cheshire-Cat-liknande flin i ansiktet.
Mer: Gör den här enkla lime -pajen medan du fortfarande kan få dem i affären
"Vad?" han sa.
"Ingenting", ryckte jag på axlarna. "Jag provar något nytt till middag ikväll, det är allt. Egentligen är det mer en förrätt. ”
Han höjde ett ögonbryn och slog huvudet åt sidan - delvis nyfiken, delvis "Herregud, vad är jag marsvin för nu?"
Han satte sig ner och jag tog fram två skålar med soppa - direkt från kylskåpet. Kyld Vidalia lök soppa.
När jag strös hackad gräslök på soppan stönade han: "Du vet att jag inte gillar kalla soppor." Misstänksamt såg han på det krämiga vita innehållet i skålen och frågade: "Vad är det?"
Jag flinade igen. ”Det är en Vidalia lök soppa. Smaka bara på det, ”lockade jag.
Han tvekade innan han tog upp en sked, gav den en sniff och satte sedan skedspetsen mot munnen. Hans ögon öppnade sig! Ett leende bildades. "Wow! Det är otroligt! Det smakar
ljuv. Är det socker i det? ”Jag skakade på huvudet.
"Grädde?"
Ännu en skakning.
En till sked och en till. Ganska snart skrapade vi våra skålar och försökte ta ut varenda droppe. Det är så bra.
Jag har drömt om denna soppa i åratal. Bokstavligen. Jag hade det först på min brors bröllop. Det var förrätten vid middagen. Jag kommer ihåg att jag smakade det och blev blåst av den känsliga, rena smaken, som jag inte riktigt kunde identifiera.
Jag kollade menyn och såg att det var "kyld vårlöksoppa" och jag blev helt besviken av den.
Jag gjorde en anteckning för att försöka göra det hemma. Spola framåt 13 år och jag hade fortfarande inte kommit till soppan, men det fanns en enorm uppvisning av Vidalia -lök på marknaden och det triggade mitt minne.
Jag lade fyra lökar i min vagn, äntligen redo att återskapa den där krämiga kalla bisken.
Mer: Alison Sweeney avslöjade sina barns matdagbok, och den är superhälsosam
Min mamma och jag diskuterade olika metoder för att göra det, och jag bestämde mig för att gå med det mest enkla. Koka och blanda.
Jag började med att fräsa löken i olivolja med några timjanstakar, täcka med locket och sjuda tills de var genomskinliga. Jag höll värmen låg för att förhindra att de bryn, och när de var klara överförde jag löken till en mixer tillsammans med lite grönsaksbuljong och purerade tills den var slät.
Sen smakade jag. Jag hade grädde klar - för säkerhets skull - men jag blev förvånad över att soppan inte behövde den. Det var perfekt och precis som jag kom ihåg. Lätt, krämigt och sött.
Jag var fnissig när jag hällde soppan i en behållare för att kyla. Jag visste att det var BRA!
Dagen efter spionerade Emily resterna i kylen och frågade: "Vad är det?" med ett inslag av ”ewwwww” i rösten.
Jag flinade och gav henne en sked.
"Nej, jag väntar tills du värmer upp det," sa hon.
"Det är en kall soppa" sa jag.
Ögonbrynen höjda. "Åh. Vilken sort?"
“Vidalia lök.”
Hon rynkade näsan och sa: "Eh, nej tack."
”Bara a smak, ”Sa jag till henne.
"OK, men inte en hel sked." En trevande smak. “Åh-Ma-Gawd! Det är så bra!" Ännu en tugga. "Är det socker i det? Finns det grädde? Får vi äta den till middag? ”
Jag säger dig, du måste göra det här! Det är en smakuppenbarelse! Underbart, enkelt och lätt! Perfekt för en varm sommarnatt, och dina vänner och familj kommer att bli mållösa (på ett bra sätt)! Löfte!
Kyld Vidalia Löksoppa
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 10 minuter | Total tid: 3 timmar, 20 minuter
Ingredienser:
- 4 mediala eller stora Vidalia -lökar
- 4 msk olivolja
- 4 kvistar färsk timjan
- 1 tsk kosher salt
- 2 dl grönsaksbuljong med låg natriumhalt
- Garnera: hackad gräslök (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Skala och skiva löken. Värm olivoljan på medel-låg värme i en stor stekpanna. Tillsätt lök och timjan, rör om till olivolja och lägg ett tättslutande lock på pannan.
- Koka i 3-5 minuter, rör om då och då, tills löken är mjuka och genomskinliga. Bryn inte löken. Ta bort timjankvistarna och släng.
- Överför de mjuka lökarna till a mat processor eller mixer. Tillsätt kosher salt och grönsaksbuljong och puré tills det är slätt. Överför till en förvaringsbehållare och kyl i minst 3 timmar eller över natten.
- Om soppan separeras över natten, rör om tills den är slät igen, häll sedan i skålar och garnera med hackad gräslök.
Detta publicerades ursprungligen den BlogHer.
Mer: En rosevattengrapefruktcocktail som luktar lika gott som den smakar
