Friska soppor som får ut det mesta av dina sommargrönsaker - SheKnows

Vem vill spendera massor av tid på att laga mat på sommaren? Inte vi. Om vi ​​kan hitta ett recept som vi älskar och göra en stor portion att äta under veckan, registrera oss. Och du vet vad som gör det superenkelt? Soppa. Här är några läckra och unika sopprecept för att få ut det mesta av dina sommarprodukter.

Relaterad berättelse. Martha Stewarts svamp- och spenatsoba -soppa håller dig varm under dessa kyliga vinternätter

1. Kyld gurksoppa recept

Du kan servera den här soppan och äta direkt, men soppans smak kommer inte att vara så förfinad och utsökt som det är efter två till åtta timmar i kylen, så planera framåt för att uppleva det fulla smak.

Recept med tillstånd av Det är Yummi

Ingredienser:

• 2 stora fröfria europeiska gurkor, skalade (1/2 dl tärnade små, resten grovhackade)
• 1-1/2 dl grekisk yoghurt (vanlig eller vanilj)
• 3 msk färsk citronsaft
• 1 vitlöksklyfta, skalad
• 1/3 dl löst packad färsk dillgräs
• 1/4 kopp löst förpackade färska bladblad med persilja
• 2 msk löst packade dragonblad (ca 10 blad) 
click fraud protection
• 1/4 kopp extra jungfruolja, plus mer för duggregn
• 1/4 tsk kosher salt (eller efter smak)
• 1/2 rödlök, finhackad

Vägbeskrivning:

1. I en mixer, kombinera hackad gurka med yoghurt, citronsaft, vitlök, dill, persilja, dragon och 1/4 kopp extra jungfruolja. Blanda på hög hastighet i 2 minuter tills den är slät.
2. Smaksätt med salt, täck och ställ i kylen i 2 till 8 timmar så att smakerna smälter ihop och utvecklas.
3. Smaka av soppan för rätt krydda igen strax före servering. Häll soppan i skålar. Garnera med finhackad gurka, rödlök och en klick olivolja och servera.

 2. Zucchinisoppa recept

Recept med tillstånd av Primavera kök

Ingredienser:

• 2 msk extra jungfruolja
• 2/3 dl rödlök, hackad
• 1/2 kopp morot, tärnad
• 1 dl sötpotatis, tärnad
• 4 dl grönsaksbuljong med låg natriumhalt
• 1 dl zucchini, tärnad
• 1/2 dl frysta ärtor
• 1/2 dl kikärter
• 1 tsk vitlökspulver
• En nypa chilipeppar
• Salt och peppar
• 2 msk hackad färsk italiensk persilja

Vägbeskrivning:

1. Tillsätt olivolja i en stor kastrull över hög värme. När pannan och oljan är varm, sänk värmen till medel och tillsätt rödlök, morot och sötpotatis. Koka i cirka 10 minuter.
2. Tillsätt buljong och koka upp. Tillsätt zucchini, täck över och låt zucchinin sjuda i ca 6 minuter.
3. Tillsätt ärtor, kikärter, vitlökspulver, chilipeppar, salt och peppar och koka i cirka 4 minuter.
4. Smaka av och tillsätt eventuellt extra kryddor. Servera toppad med färsk persilja.

3. Morot-ingefära soppa recept

Recept med tillstånd av Garnera med citron

Ingredienser:

• 2 msk extra jungfruolja
• 1 dl hackad lök
• 2-1/2 koppar skalade, hackade morot (jag använde ett stort gäng morötter)
• 1 dl skalad, hackad sötpotatis (ca 1 medelstor potatis)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk färsk färsk ingefära
• 2-1/2 dl grönsaksbuljong
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peppar
• 1-1/4 tsk malen kummin

Vägbeskrivning:

1. Värm en nederländsk ugn på medelvärme. Tillsätt olja, lök, morötter och sötpotatis och fräs försiktigt i 5 till 10 minuter eller tills löken är genomskinlig men inte brunad.
2. Rör ner vitlök och ingefära och fräs i 1 minut.
3. Häll i grönsaksbuljongen och rör ner salt, peppar och kummin. Sänk värmen till medel-låg, täck och låt sjuda i 35 till 45 minuter eller tills morötterna och sötpotatisen är gaffelmörda.
4. Överför blandningen till en mixer i omgångar och puré. Smaka av för kryddor och anpassa efter dina önskemål.

4. Gult majs & paprikasoppa recept

Recept med tillstånd av Matlagning och öl

Ingredienser:

• 2 msk olivolja
• 1 medium gul lök, hackad
• Salt och svartpeppar
• 1 stor Yukon guldpotatis, skalad och hackad
• 1 msk färsk ingefära
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 lagerblad
• Nypa cayennepeppar
• 3 dl grönsaksbuljong med låg natriumhalt
• 1 dl fryst majs
• 1 liten gul squash, skalad och hackad
• 1 gul paprika, frön och stjälk bort, hackad

Vägbeskrivning:

1. Värm olivoljan i medelhög värme i en stor gryta. Tillsätt löken. Koka tills de är mjuka, cirka 5 till 6 minuter, och krydda sedan med en skvätt salt och svartpeppar. Tillsätt potatis, ingefära, vitlök, lagerblad och cayennepeppar. Koka tills vitlöken är doftande, ca 1 till 2 minuter.
2. Tillsätt grönsaksbuljongen och koka upp den. Sänk värmen till en simmer och tillsätt sedan majs, squash och gul paprika. Koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 20 till 25 minuter.
3. Arbeta i omgångar, överför soppan till kannan på din mixer (du kan använda en nedsänkningsblandare). Se till att du inte fyller kannan hela vägen och att du täcker den med en handduk medan du blandar. Blanda soppan tills den är slät och krämig, cirka 2 till 3 minuter. Överför den tillbaka till lagerpotten.
4. Smaksätt med salt och svartpeppar och låt stå på svag värme. Om du tycker att soppan är för tjock efter eget tycke kan du tunna ut den med lite vatten. Om du tycker att soppan är för tunn efter eget tycke kan du röra i lite cashewgrädde (recept här).
5. Servera varmt med önskade toppings.

5. Spenat-kokosnöt-zucchinisoppa recept

Recept med tillstånd av Super Golden Bakes

Ingredienser:

• 4 skivor inaktuella ciabatta, i tärningar
• 1/2 tsk vitlökskorn 
• 1/2 tsk torkade örter efter eget val
• 1 - 2 msk olivolja
• 1 - 2 msk kokosolja eller vegetabilisk olja
• 1 tsk mildt currypulver
• 1/2 tsk malen kummin
• 1/2 tsk mald gurkmeja
• Salt och peppar efter smak
• 1 stor purjolök, toppad och svansad, finhackad
• 1 medelstor potatis, skalad och tärnad
• 1 stor courgette -zucchini, i tärningar
• 1 grön chili, fröad och finhackad
• 1 dl grönsaksbuljong
• 1 (14-ounce) kan tända kokosmjölk
• 3,5 - 7 uns färsk spenat
• Handfull färska spenatblad till garnering

Vägbeskrivning:

1. Kasta brödtärningarna i vitlökskornen och örterna. Hetta upp olivoljan i en nonstick -panna och stek sedan brödtärningarna, rör om ofta tills de är krispiga och lite bruna. Avsätta.
2. Hetta upp kokosoljan eller vegetabilisk olja i en stor kastrull. Tillsätt curry, kummin och gurkmeja och rör om i en minut.
3. Tillsätt purjolöken, potatisen, courgetten och chilin och rör ner kryddorna. Krydda väl med salt och peppar, täck grytan och svett grönsakerna på svag värme i 5 minuter.
4. Tillsätt grönsaksbuljongen och kokosmjölken och låt koka ytterligare 10 minuter eller tills potatisen är gaffelgär.
5. Tillsätt spenaten och rör om. Koka i ytterligare 2 till 3 minuter.
6. Överför försiktigt soppan till en mixer, se till att locket sitter ordentligt och blanda tills det är helt slätt. Du kan behöva göra detta i omgångar.
7. Servera soppan toppad med krutonger och en handfull färska spenatblad.

6. Kyld avokado-cantaloupesoppa recept

Recept med tillstånd av Fantastiska livsmedel

Ingredienser:

• 4 koppar tärnad cantaloupe, skinn och frön tas bort
• 1 mogen avokado, hud och grop tas bort
• 1 dl osötad mandelmjölk
• 2 packade matskedar färsk basilika
• 2 packade matskedar färsk mynta
• 1 citron, riven och saftad
• Salt och peppar efter smak
• Olivolja, svartpeppar, tärnad cantaloupe och avokado, färsk mynta och basilikablad till garnering (valfritt)

Vägbeskrivning:

1. Blanda cantaloupe, avokado, mandelmjölk, basilika, mynta, citronskal och citronsaft i en mixer tills det är mycket slätt.
2. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt med önskad garnering.

Ha en glad soppfylld sommar!

Lämna en kommentar

Kommentarer är stängda.