Vill du lära dig laga mat som en kock? Det är lättare än du tror!
t På vårt New York-baserade cateringföretag Bita, vårt mantra är "smaken först", och vilket bättre sätt att fira dina favoritsmaker än med en varm risotto? Du kan göra min risottobotten i sju enkla steg, och förvara den i kylen i upp till en vecka. Lägg till din favoritgarnering för att göra den till din egen.
t 
t
t Använd en träslev och rosta förkokt ris i en tjockbottnad gryta på medelvärme.
t Häll i varm fond så att det precis täcker riset. Fortsätt koka och rör om med träskeden tills vätskan har absorberats helt.
t 
t Lägg i din garnering (vildsvamp, rostade grönsaker, rengjorda skaldjur, etc). Häll i varm fond så att det precis täcker riset.
t Fortsätt tillagningen och rör om tills vätskan absorberats.
t Testa ditt ris genom att äta ett korn. Den ska se "fet" ut och hålla sin form - men den ska inte vara kritig.
t Om den fortfarande är kritig, tillsätt ytterligare en sats fond så att den precis täcker och fortsätt tillaga tills riskornen är al dente.
t Om ditt ris redan är al dente, tillsätt bara tillräckligt med fond för att ge konsistensen av lös gröt (risotto får aldrig vara tjock).
t 
t Avsluta risotton med att tillsätta rakad parmesanost, kallt smör i tärningar och finskuren färsk gräslök. Beloppen är upp till dig; det finns verkligen inget som heter för mycket.
t Rör om tills det är helt inkorporerat.
t Kontrollera konsistensen – se till att risotton är lös och frodig (inte tjock eller kladdig). Tjäna!
