Pajskivor är alltid trevliga... om du inte går ut genom dörren och inte har tid att sitta ner med en tallrik och gaffel. Lösningen? Istället för att förneka ditt behov av paj, håll fruktfyllda handpajer redo. Vi använde blåbär till detta recept men du kan fylla pajbaket med vilken frukt eller fyllning du har.
Pajskivor är alltid trevliga... om du inte går ut genom dörren och inte har tid att sitta ner med en tallrik och gaffel. Lösningen? Istället för att förneka ditt behov av paj, håll fruktfyllda handpajer redo. Vi använde blåbär till detta recept men du kan fylla pajbaket med vilken frukt eller fyllning du har.
Blueberry Hand Pies
Utbyte 8
Ingredienser:
-
t
- 1 kopp allmjöl
- 1 dl fullkornsmjöl
- 1 tsk salt
- 3/4 dl grönsaksfett
- 3 till 6 matskedar isvatten
- 4 dl blåbär
- 1/2 kopp strösocker eller mer efter eget tycke
- Skal och saft av 1 citron
- 1/2 dl vatten
- 1/2 tesked kanel
- 1 msk majsstärkelse rörd i 1 msk vatten
- Florsocker
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Vispa ihop mjöl och salt i en stor skål.
- Lägg till matfettet i bitar och gnugga in det i de torra ingredienserna med fingrarna tills en grov måltid bildas.
- Strö i 3 msk kallt vatten och blanda ingredienserna med en gaffel tills de är fuktiga.
- Om blandningen verkar torr, tillsätt vatten 1 matsked åt gången tills en fuktig men inte våt deg bildas.
- Rulla degen till en boll och dela i 2 portioner.
- Placera varje portion mellan 2 stora plastfolier och använd en kavel för att rulla varje portion till en 1/4 tum tjocklek.
- Lägg ett plasttäckt bakverk på ett bakplåt och ställ i kylen i minst 30 minuter.
- Samtidigt, i en stor kastrull, kombinera blåbär, socker, citronskal och saft, vatten och kanel.
- Koka upp blåbärsblandningen på hög värme, rör om ofta. Sänk värmen till låg och sjud, täckt, i 20 minuter, rör om då och då, använd skeden för att lätt krossa blåbär.
- Blanda majsstärkelse och vatten och rör ner i blåbärsblandningen.
- Öka värmen och koka upp högt. Sjud i 2 till 3 minuter under omrörning tills blandningen tjocknat.
- Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.
- Förvärm ugnen till 375 grader F.
- Ta bort det övre plastskiktet från varje bakverk.
- Använd stora cirkulära kexfräsar eller använd en skål vänd upp och ned för att skära 4 cirklar ur varje bakverk. (Du kan rulla ihop bakverk och få ytterligare en cirkel eller två, om så önskas.)
- Fyll varje cirkel med 1/4 kopp blåbärsblandningen. Vik varje cirkel på mitten och använd baksidan av en gaffel för att täta kanterna.
- Lägg pajerna på en plåt. Slash toppen av varje ett par gånger för att ventilera.
- Grädda i 15 till 20 minuter eller tills degen är lättbrun. Ta bort från värme och pudra med strösocker. Servera varmt.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Mer veganska dessertrecept!
