Socker är kärnan i den stora amerikanska kostkontroversen: Kan du njuta av det med måtta eller är det verkligen så dåligt för dig som hälsonötterna säger?
Som en något fanatisk ren ätare som lutar sig till Paleo är jag säker på att du kan gissa vilken sida jag står på. Jag är inte rädd för att säga att socker är djävulen (som, antar jag, gör grönkål till Jesus). Under de två år som gått sedan jag helt slutade med raffinerat socker – med undantag för mina fuskdagar här och där – har jag märkt en enorm skillnad i mig själv: högre energinivåer, bättre immunitet, stabiliserat humör och den där allmänt självbelåtna känslan du får när du är ren ätare.
Gräv lite djupare och du kommer snabbt att se att forskningen inte tar fel på sidan av "vitt gift". 2013 slog forskare från Connecticut College ut de stora kanonerna när de deklarerade det Oreos är lika beroendeframkallande som kokain. Kay Tye, chefsutredare vid Picower Institute for Learning and Memory, bekräftar det
tvångsmässigt sockersökande kodas annorlunda av hjärnan än normalt ätande - vilket låter som ett läroboksberoende för mig. Att äta sockerhaltig mat skapar inte bara en dålig vana, men det kan det hårdför dig att längta efter mer genom att förändra din hjärna. Så svårt som det är att tro, säger forskare att till och med konstgjorda sötningsmedel kan vara bättre för dig än en hit av det goda.Mer: De 5 stadierna av sockerrehab
Precis som alla andra lömska droger är socker smygande. Den där cupcaken du smög till lunch kan vara inkörsporten till en full-on socker hetta. Det stora problemet är att sockerberoende har blivit allmänt accepterat. Dina vänner kommer förmodligen att skratta och himla med ögonen när du berättar att du behöver en längre vistelse på Sugar Rehab eftersom sötman tar över ditt liv.
Eller så kanske du är som resten av världen och lever lyckligt men ändå farligt i Dungeon of Sugar Denial. Du kanske inte inser att du har ett sockerproblem förrän du rengör ditt system och ser hur livet verkligen är utan att socker forsar genom dina ådror. Som ordspråket säger, det första steget är att erkänna att du har ett problem. Om du inte är inställd på hur socker påverkar din kropp är dessa tidiga varningstecken på sockerberoende lätta att förbise.
1. Du kan inte sluta äta
Att snålt beta hela dagen betyder faktiskt inte att du är hungrig. Det är ett av de första tecknen på sockerberoende, säger Kinsey Jackson, L.M.P., M.S., C.N.S., bloggare på PaleoPlan.com. Så här ser det ut när din kropp åker "blodsocker-berg-och-dalbanan", vilket gör dig sårbar för hyperglykemi, prediabetes och typ 2-diabetes. "Att äta kolhydratrik mat som bröd, nudlar, chips, godis, cola, frukt och juice får våra blodsockernivåer att stiga, följt av ett fall. Våra kroppar uppfattar denna sänkning av blodsocker som farlig, vilket gör att vi blir sugna på mer socker i en viskös cykel, säger Jackson.
2. Du är beroende av kaffe
Ruh roh. Jag måste erkänna att detta är min svaghet. Jag har gett upp allt annat i mitt nya rena matliv, inklusive utsökt socker, men du kommer att behöva bända mitt morgonkaffe ur mina kalla, döda händer. Jackson förklarar att kaffe i sig inte är problemet – det är vad du stoppar i det. Hon säger, "Sötningsmedel och blandare som används i kaffe är ofta laddade med kolhydrater som snabbt bryts ner till socker (glukos) i ditt blod. Många människor som "ger upp" kaffe känner att de är sugna på andra sockerkällor för att ersätta det som har gått förlorat från dessa drycker. På samma sätt kan ett sug efter koffein vara ytterligare ett tecken på att du är sockerberoende i hemlighet."
Mer: Det finns något annat i ditt kaffe och det är inte grädde eller socker
3. Du äter mycket frukt
Är det inte bra att äta frukt om du går på en diet? Är inget heligt? Det verkliga problemet beror på att du använder hälsa som en ursäkt för att äta för mycket frukt eftersom din sötsug inte kan bli nöjd. "Låt inte frukt lura dig. Många inser inte att frukt också är socker! Fruktjuicer är särskilt högglykemiska och att ofta sugen eller äta frukt kan vara ett tecken på att du i hemlighet är sockerberoende, säger Jackson.
Det är viktigt att se upp för fruktöverbelastning som sporras av underliggande sockerberoende, men Dr Jackie Mills — chef för nutrition på Les Mills och skaparen av Good Protein — säger att du kan njuta av frukt med måtta på en hälsosam kost, "Något viktigt att komma ihåg är att denna försiktighet om fruktos (ett socker som finns i frukt och även gjord för bearbetade livsmedel) gäller inte frukt, som är ett riktigt livsmedel med vitaminer, mineraler, fibrer, mycket vatten och som är svårare att äta för mycket (inom anledning!)."
4. Du är trött hela tiden
Att känna sig trött efter en lång, hård dag är normalt. Att känna sig trött när man vaknar och dra sig igenom arbetsveckan är inte det. En av de största förändringarna jag märkte hos mig själv efter att ha tagit bort raffinerat socker var en omedelbar energikick: jag är fortfarande en trött arbetande mamma som jagar efter två småbarn, men jag känner mig märkbart mindre trött än jag gjorde för bara några år sedan. Du kan ha ett problem med socker om "du lider av extrem trötthet eller har svårt att koncentrera dig" utan din dagliga dos, säger Dan DeFigio, författare till Vitsockerberoende för dummies.
Dr Barry Sears — en ledande auktoritet inom antiinflammatorisk kost och författare till den nyligen publicerade Medelhavszonen — tillägger, "Ett av de bästa tecknen på att du är sockerberoende är att du ständigt är trött. Detta indikerar att otillräckligt med glukos kommer till dina muskler på grund av insulinresistens. Som ett resultat kan du inte producera tillräckligt med kemisk energi. En ny ökning av glukos som kommer in i blodomloppet ger dig tillfällig energi. Denna glukos kan komma från sötad läsk, fruktjuicer, tillsats av för mycket socker till kaffe, brödprodukter och alla livsmedel gjorda med raffinerat socker."
5. du är överviktig
Ladda din kropp med socker varje dag, och det kommer att bli nästan omöjligt för dig att hålla en hälsosam vikt. Dr. Mills anser viktökning och fetma främsta indikatorer på att din kropp har ett ohälsosamt beroende av socker. "Medan glukos (ett naturligt socker som våra kroppar gör) är viktigt och kan metaboliseras av i stort sett alla celler i kroppen, ger fruktos kroppen noll näringsfördelar. Fruktos måste bearbetas av levern, och när detta sker i stora mängder omvandlas det mesta av fruktosen till fett. Denna process är en ledande orsak till fetma."
Mer: 10 smygande rena mattips att använda nästa gång du underhåller
6. Du behöver efterrätt
Att äta något sött efter en stor måltid är lika vanligt som den där dessertvagnen som rullar runt efter middagen - det är förväntat. Men om du har kommit till den punkt där du inte kan avsluta en välsmakande måltid utan en godis, kan du ha ett större problem. "Det symptom jag ser hos mina klienter (och upplevt själv) som oftast går under radarn är ett behov att ta en bit sötma i slutet av en måltid”, säger Liz Flint-Somerville, näringsterapeutisk konsult och riktig matbloggare. "Jag har sett ett brett spektrum av manifestationer, från att bli arg när det inte bjuds på efterrätt, till att känna mig rastlös och oavslutad tills jag får en mynta efter middagen. Vi har blivit vana vid att ha socker efter en måltid i en sådan utsträckning att suget känns helt normalt, även om bakverk och söta godsaker borde vara ett undantag, inte regeln.”
7. Du kan inte sluta
Hur subtil det än kan vara, är ett klassiskt tecken på missbruk att inte kunna kontrollera ditt beteende. DeFigio säger att det kan vara dags att köra upp den vita flaggan om du inte längre kan hantera ditt sockerintag. Enligt DeFigio kan du ha ett problem om: "Du äter upprepade gånger för mycket socker, även om du lovar dig själv att du aldrig kommer att göra det igen."
Du vet att du har ett beroende om ditt sockersug blir ännu starkare när du försöker minska. DeFigio förklarar, "Du [kan] uppleva fysiska abstinenssymptom om du går utan socker i en dag eller två." Jackson tillägger, "Att bli "sockerfri" är ett bra sätt att snabbt komma överens med hur beroende du är av socker. I allmänhet, ju mer frekventa och intensiva sugen är, desto mer beroende är du förmodligen!”
Hur man bryter upp med socker
Det är en sak att vika den och skära ut sugar cold turkey, vilket kan leda till några obehagliga dagar av abstinens, och det är en helt annan att göra detoxprocessen skonsammare genom att stödja din kropp med ett tillskott som kokosolja. Kokosolja, rik på hälsosamma fetter som kallas MCTs, konkurrerar med socker i dess förmåga att ge ett snabbt stöt av energi utan insulinspik. Det hjälper också till att minimera det fruktade sockersuget. Sarah Wilson, författare till Jag slutar med socker, anser daglig kokosolja som sitt hemliga vapen för att bryta sitt sockerberoende för nästan tre år sedan.
