Påsk är den tid som många familjer träffas för en god stek, ett glas vin och får ut det mesta av påskhelgen. Oavsett om det är nötkött, lamm eller kyckling, är en stek alltid en vinnare, särskilt i det eländiga vädret vi så ofta får på påsk! Här är tre fantastiska recept, perfekta för att värma dina smaklökar och få dig att känna dig mätt, glad och nöjd men med tillräckligt med utrymme kvar för några påskägg!
Relaterad historia. Giada De Laurentiis har den perfekta påskens huvudrätt för människor som inte gillar skinka
Vårstekt kyckling
Serveringsstorlek 4
Ingredienser:
- 1 frittgående kyckling, cirka 1,6 kilo
- 50 gram smör, mjukat
- 500 gram påse, ny potatis
- 1 msk olivolja
- 150 gram pack morötter, skrubbade eller skalade
- 140 gram podd bred böna
- 100 gram fryst ärta, tinad
- En god handfull grovhackade blandade örter (mynta, dragon, persilja, körvel och gräslök är alla fina)
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 200C/180C fläkt/gas 6.
- Lägg kycklingen i en bra form eller form. Skjut fingrarna mellan bröstet och huden för att separera, tryck in lite av det mjukade smöret och sprid försiktigt över brösten utan att riva huden. Gnid resten av smöret över kycklingens utsida.
- Smaksätt väl och grädda i 30 minuter.
- Kasta den nya potatisen med olivolja och rikligt med kryddor.
- När kycklingen kommer ut, strö sputtarna runt den och kasta med juicen i skålen också. Sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 30 minuter.
- Rör ner morötterna i potatisen och sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 20 minuter.
- Kontrollera att kycklingen är tillagad genom att sticka igenom låret och se till att saften rinner ut. Rör ner bönorna och ärtorna i den andra grönsaken med en skvätt vatten och sätt tillbaka i ugnen i fem minuter.
- Ta ut ur ugnen, täck löst med folie och vila i 10 minuter.
- Strö över och rör ner örterna innan servering.
Vitlök och örtstek lamm med lyxig potatis
Serveringsstorlek 4
Ingredienser:
- 2 kilo lammben
- 4 vitlöksklyftor, skivade
- Några rosmarinkvistar
- Få timjankvistar
- 2 kilo stora potatisar, som King Edwards
- 2 lökar, tunt skivade
- 600 milliliter kycklingfond
- 50 gram smör
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 190C/170C fläkt/gas 5.
- Skär små fickor i skinnet och köttet på lammet genom att sticka igenom det med en vass kniv.
- Fyll varje ficka med en skiva vitlök och några blad rosmarin, eller strö över timjan.
- Lägg i en ugnsform, krydda väl med salt och nymalen svartpeppar och täck sedan med folie.
- Skala och skiva potatisen tunt, skölj under kall kran och lägg i en stor ugnsfast form eller ugnsform. Kasta med lök, resterande vitlökskivor och en bra spridning av örter.
- Hetta upp buljong och smör tillsammans, häll sedan över potatisen. Täck formen med folie och grädda i ugnen med lammet i en timme.
- Avtäck, lägg lammet ovanpå potatisen och stek utan lock i 45 minuter till.
- Låt lammet vila innan det skärs, cirka 15 minuter.
- Låt potatisen stå i ugnen (täckt, om den börjar bli för mycket) tills den ska serveras.
Traditionellt rostbiff med Yorkshire -pudding
Serveringsstorlek 4
Ingredienser:
- 1,5 kilogram gemensamt nötkött
- 25 gram nötkött droppande eller ister
- Färdigberedd senap
- Nymalen svartpeppar efter smak
- 125 gram plus 1 msk vanligt mjöl, siktat
- 1 medelstor ägg
- 200 milliliter mjölk
- 75 milliliter plus 2 msk vatten
- 300 milliliter nötkött
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 200C/fläkt 180C/gas 6.
- Lägg nötköttet på ett galler i en ugnsform. Gnid droppande, senap och peppar över leden.
- Koka nötköttet i 20 minuter per 500 g, plus 20 minuter. När köttet har kokat, töm av alla utom 2 stora skedar av köttsaften i en liten panna.
- Ta bort nötköttet från ugnen och täck väl med folie och rena kökshanddukar och låt vila medan Yorkshire -puddingarna tillagas.
- Under tiden som nötköttet rostas gör du Yorkshire -puddingsmeten, tillsätt 125 g mjöl i en skål, tillsätt sedan ägget och hälften av mjölken. Vispa till en slät massa och tillsätt återstående mjölk och 75 ml vatten.
- Öka ugnstemperaturen till 220 C / fläkt 200 C / gas 7.
- Hetta upp en 12 -tums stekpanna i ugnen, tillsätt lite olja till varje patty och låt värma i några minuter och häll sedan smeten i den varma pannformen.
- Koka puddingen i 20 minuter tills den har lyfts och är krispig.
- För att göra såsen, skumma bort fettet från de reserverade juicerna i pannan och koka upp det. Blanda mjölet med vattnet och rör ner. Koka i 2-3 minuter, tillsätt sedan nötköttet.
- Sjud försiktigt i ytterligare 2-3 minuter och servera med nötköttet och Yorkshire-puddingarna.
Fler recept
Grönkåls chips
Tre läckra sätt att äta sparris
Familjefokuserade olympiska recept
