Några arvstomater, buffelmozzarella och en vinägrett är allt du behöver för att göra en trevlig lätt pastarätt som hela familjen kommer att njuta av.
Ibland är allt jag vill ha till middag något enkelt. Något som inte tar för lång tid och som tar liten eller ingen hjärnkraft att få ihop. Jag brukar vilja ha en sådan här måltid de dagar jag har sprungit som en kyckling utan huvud eller efter att jag har kommit tillbaka från en lång avkopplande semester och jag är inte riktigt redo att gå tillbaka till varje dag liv. Det är dagar som dessa när en måltid som denna är perfekt. Och med så få ingredienser behöver du förmodligen inte ta en tur till mataffären. Så nästa gång tanken på att stå över en varm spis i någon timme eller så gör dig kall, ta tag i det där paketet med tortellini du har sparat och piska ihop denna läckra pärla.
Marinerad tomat & mozzarella tortellini
Ingredienser
- 1 pund mini heirloom tomater, halverade
- 12 små buffelmozzarellabollar, halverade
- 1/2 kopp färsk basilika, riven
- 1/4 kopp rödvinsvinäger
- 2 matskedar olivolja
- salt och peppar efter smak
- 3 dl kycklingtortellini
Vägbeskrivning
- Blanda samman tomater, mozzarella, basilika, vinäger, olivolja, salt och peppar i en liten skål och låt stå i 10-20 minuter.
- Medan tomaterna och mozzarellan marineras, koka tortellini enligt anvisningarna på förpackningen; dränera. Lägg pastan i en stor serveringsskål. Häll tomatblandningen över tortellini och rör tills den är väl täckt. Servera omedelbart.
Andra Tortellini-recept från SheKnows
- Rejäl tortellinisoppa
- Snabba Tortellini räkor Kabobs
- Tortellinisallad med trädgårdsgrönsaker
