Eftersom det är Vegetarian Awareness Month, bläddrar jag i vegetariska kokböcker och letar efter vegetariska recept som jag måste äta som får mig att vattnas i munnen. Min favorit vegetariska kokbok just nu är Pam Andersons Laga mat utan en bok Köttfria måltider (Rodale, 2011). Min favorit som inte går att missa köttfri måltid i hennes bok är tacosalladen, med svarta bönor och grillad majs. Bäst ändå, du kan enkelt konvertera detta till ditt veganska tycke genom att byta ut ost och gräddfil med icke-mejeriprodukter. Njut av!
Eftersom det är Vegetarian Awareness Month, bläddrar jag i vegetariska kokböcker och letar efter vegetariska recept som jag måste äta som får mig att vattnas i munnen. Min favorit vegetariska kokbok just nu är Pam Andersons Laga mat utan en bok Köttfria måltider (Rodale, 2011). Min favorit som inte går att missa köttfri måltid i hennes bok är tacosalladen, med svarta bönor och grillad majs. Bäst ändå, du kan enkelt konvertera detta till ditt veganska tycke genom att byta ut ost och gräddfil med icke-mejeriprodukter. Njut av!
Ät din tallrik tacosallad
Serverar 4
Ingredienser:
-
t
- 2-1/2 matskedar olivolja
- 4 mjöltortillas, stickade överallt med en gaffel
- Kosher salt
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk mald spiskummin
- 1 msk torkad oregano
- 4 ax majs, skurna, halverade på tvären
- 2 till 3 romainehjärtan, halverade på längden, urkärnade, grovt hackade
- 1 kopp druvtomater, halverade, lätt saltade
- 1 gul paprika, härdad, urkärnad, skuren i korta, tunna strimlor
- 4 salladslökar, tunt skivade
- 1 (15-ounce) burk svarta bönor, avrunna
- 1 kopp riven paprika Jack cheese
- 1/2 kopp fettfattig gräddfil, plus extra för garnering
- 1/2 kopp beredd salsa verde eller tomatsalsa, plus extra för servering
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm ugnen till 350 grader F.
- Använd 1-1/2 matskedar av oljan för att lätt borsta båda sidorna av tortillorna; strö dem med salt.
- Lägg tortillorna direkt på gallret och grädda, vänd en gång tills de är knapriga och gyllenbruna, ca 5 minuter på första sidan och 3 minuter på andra sidan (använd spetsen på en kniv för att tömma luftfickor som kan ballongera under bakning). Avsätta.
- Blanda återstående olja med vitlökspulver, spiskummin och oregano och gnid på majsen för att få en jämn beläggning. Strö över salt.
- Förvärm under tiden en gasolgrill med alla brännare på hög nivå i cirka 10 minuter [och olja in grillen]. Placera majs på det varma gallret, täck över och grilla, vänd efter behov, tills den är brun, cirka 10 minuter.
- Kombinera sallad, tomater, paprika, salladslök, svarta bönor och ost i en stor skål.
- För att göra dressing, rör ihop gräddfil och salsa. Tillsätt hälften av dressingen i salladen och rör om.
- Höga en portion sallad på varje mjöltortilla. Servera med ax vid sidan av.
- Garnera om du vill med lite extra gräddfil och servera med extra dressing vid sidan av.
t
t
t
t
t
t
t
t
Mer välsmakande vegan salladsrecept!
