Våren är den perfekta tiden att gräva i en hälsosammare kost med säsongens läckra och näringsrika mängd färskt frukt och grönsaker. Förutom att fylla på näringsförpackade produkter är att äta frukt och grönsaker på topp på våren också ett miljövänligt drag som stöder dina lokala bönder och samhälle. Här är vårens frukter och grönsaker att stapla på din tallrik den här säsongen.
Vårfrukter |
Vårgrönsaker |
| Tänk på att detta bara är en allmän guide. Kontrollera med din lokala bondemarknad eller besök SustainableTable.org för att bestämma de frukter och grönsaker som är på topp på våren i ditt område. |
Vårrecept
Vårfruktsallad
Om du någonsin har möjlighet att prova en cherimoya från Kalifornien, kan det enkelt locka dig att bo där (eller åtminstone fylla på så många cherimoyor du kan ta med hem). Den puddingfruktiga frukten är en härlig behandling att njuta av i sig själv och förvandlar enkelt vanliga rätter till något speciellt.
Serverar 6
Ingredienser
- 2 cherimoyas, halverade, frön avlägsnade, skalade, tärnade
- 1 halvliter jordgubbar, trimmade, halverade
- 2 kiwier, skalade, skivade i tvärsnitt
- 2 aprikoser, halverade, urkärnade, skivade
- Juice av 1 lime
- 1 msk agave
- 1 msk färsk färsk mynta
Vägbeskrivning
- I en stor skål, kasta ihop cherimoya, jordgubbar, kiwi och aprikoser.
- I en liten skål, vispa ihop limejuice, agave och mynta. Ringla över frukt och kasta.
- Servera kyld.
Fava Bean Dip
Ta fram fava -bönor så snart de når böndernas marknad eftersom de inte kommer att finnas kvar länge. Detta fava -böndip kan spridas på crostini, kastas med varm pasta till en sås, eller serveras som ett dopp för chips, kex eller crudités.
Gör ca 2 koppar
Ingredienser
- 2 1/2 pund färska fava bönor, skalade (ca 2 koppar)
- 1 msk olivolja
- 1/2 dl hackad schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- Juice av 1 citron
- 1 tsk finrivet citronskal
- 1/4 dl vatten
- 4-uns getost, mjukad vid rumstemperatur
- 1 msk färsk persilja
- Havssalt och nymalen peppar efter smak
Vägbeskrivning
- Koka fava bönor i en kastrull med saltat, kokande vatten i 2 till 3 minuter; dränera och överför bönor till en skål med isvatten för att stoppa tillagningen.
- Töm bönorna igen och ta bort det yttre skalet och lägg åt sidan.
- Värm olja i en liten stekpanna över medelvärme; koka schalottenlök och vitlök, rör om ofta i 2 minuter; ta av från värmen och rör ner citronsaft och skal.
- Överför bönor till en matberedare; tillsätt schalottenlökblandning och vatten; pulsen tills den är slät. Om blandningen är tjock, sätt på processorn på låg och ringla i olivolja, lite i taget, tills den är slät men tjock.
- Tillsätt getost och persilja och puré; krydda med salt och peppar. Servera i rumstemperatur eller kyl i upp till 3 dagar, låt dopp komma till rumstemperatur innan servering.
Rostade Vidalia lökringar
Glöm stekta, smetbelagda lökringar och servera dina hamburgare med dessa härliga rostade, söta, syrliga lökar.
Serverar 8
Ingredienser
- 4 Vidalia lökar
- 2 msk balsamvinäger
- 1/4 kopp olivolja
- 1 tsk torkad italiensk smaksättning
Vägbeskrivning
- Skär lök i 1/2-tums skivor och dela i ringar.
- Kombinera ättika, olivolja och kryddor i en stor plastpåse; lägg till lökringar och tätningspåse, skakpåse för att täcka lök; kyl i minst 2 timmar eller över natten.
- Förvärm ugnen till 400 grader F och smörj ett stort, kantat bakplåt.
- Ta bort lök från påsen och lägg i ett enda lager på bakplåten.
- Stek i 30 minuter, vänd var 10: e minut, eller tills löken är lättbruna och mjuka.
- Servera varm, beströdd med havssalt och nymalen svartpeppar.
Fler vårfrukt- och grönsaksrecept
Vårgrönsaker i säsong och vårrecept
Vårrecept med ramper
Vårsallader
