Jag hade ingen aning om apelsinjuice som jag en gång drack - liksom mina andra favoriter, inklusive grapefrukt, äpple och tranbär. Med all sannolikhet är du det också.
När jag och mina systrar växte upp drack vi apelsinjuice gjord av fryst apelsinkoncentrat. Smaken? Typ platt - inget speciellt. Det var vad min mamma köpte, så det var vad vi drack. På våra födelsedagar gjorde min mamma dock alltid ett glas färskpressad apelsinjuice - en godbit vi älskade. Redan som barn undrade jag varför färskpressad apelsinjuice smakade så drastiskt annorlunda (bättre!) Än apelsinjuice gjord på fryst koncentrat.
När min pojkvän (nu make) flyttade till New York City efter forskarskolan började han dricka Tropicana Pure Premium apelsinjuice utan massa varje morgon. När vi började leva tillsammans följde jag efter. Jag gillade hur varje kartong med Tropicana smakade exakt samma sak - inga överraskningar. Smaken var genomgående söt, slät och "apelsinliknande".
Precis som de flesta amerikaner är det jag inte insåg att apelsinjuice är en i hög gradbearbetade livsmedel.
Juicekoncentrat
Juicekoncentrat är utformade för att vara hyllstabila. Maskiner extraherar saften av mogen frukt. För att bli ett "koncentrat" får denna naturliga fruktjuice en värmebehandling som förångar det mesta av vattnet, vilket resulterar i en sirapliknande konsistens. Genom en omvänd osmosprocess tillsätts vatten tillbaka - det innebär också att man adderar och subtraherar vissa kemikalier och naturliga fruktbiprodukter för att producera en kondenserad version av en "naturlig" frukt juice. Det fanns en anledning till att jag tyckte fryst koncentrat apelsinjuice smakade bla: visar sig att frukt och grönsaker är avskalade deras smak när de omvandlas till koncentrat, och det är anledningen till att företag smakar om din juice-så att den smakar "färsk."
Inte från koncentrat (även pastöriserad juice)
Låter hälsosamt, eller hur? Inte! "Inte från koncentrat" avser en process där juicen lagras i behållstankar efter att apelsinerna pressats av maskiner. Syre avlägsnas sedan från saften, en process som kallas avluftning, vilket förhindrar oxidation och förstörelse, vilket gör det möjligt för kommersiella producenter att behålla vätskan i upp till ett år.
Att ta bort syre från saften gör det också smaklöst. Enligt Alissa Hamilton, författaren till Pressad: Vad du inte vet om apelsinjuice, saftföretag anlitar sedan smak- och doftföretag-samma som utvecklar parfymer för modedesigners-för att skapa smakpaket för att återinföra den "färska" apelsinjuicessmaken.
Du hittar dock inte smakpaket på en livsmedelsetikett. På civileats.comSäger Hamilton:
Även om smakpaket tekniskt sett härrör från apelsinessens och olja, kommer de i branschen att berätta att smakpaketen, oavsett om de är gjorda för rekonstituerad eller pastöriserad apelsinjuice, liknar ingenting som finns i natur. Förpackningarna som läggs till juice som är avsedda för den nordamerikanska marknaden tenderar att innehålla stora mängder etylbutyrat [bläddra till "mänskliga toxicitetsutdrag" - inte trevligt!], en kemikalie i doften av färskpressad apelsinjuice som juiceföretag har upptäckt, amerikanerna gynnar. "
Potentiell toxinexponering
Du kanske tänker på Florida som "Orange State", en plats där apelsiner odlas och bearbetas för juice. Det var en gång sant. Men i hennes bok PressadHamilton noterar att sedan 1962, när den första stora frysningen drabbade Floridas bearbetade apelsinjuiceindustri, hjälpte medlemmar av Florida -industrin att inrätta en infrastruktur för bearbetning av juice i Brasilien. 1985 hade Brasilien överträffat Floridas apelsinproduktion och har sedan dess blivit världsledande. Och 1995 började USA importera "inte från koncentrat" apelsinjuice från Brasilien.
Under 2012 hittades låga halter av karbendazim, ett bekämpningsmedel som används för att döda svamp - och förbjudet i USA - i apelsinjuice importerad från Brasilien. I djurstudier har karbendazim kopplats till fosterskador och kromosomproblem. Som aneugen stör det celldelningen och kan orsaka mutationer.
Medan FDA förklarade saften säker att dricka efter testning eftersom fungiciden låg under "osäkra" nivåer, är frågan om du vill ta den risken. Medan användning av karbendazim som bekämpningsmedel är förbjudet i USA, är det lagligt att använda i andra länder - som Brasilien.
Näring
Tycka om pastöriserad mjölk, tanken bakom pastörisering är att värma saften till den grad att potentiellt skadliga patogener (bakterier, virus, mögel) dödas. Uppdrag slutfört. Tyvärr dödar pastörisering också värdefulla enzymer, vitaminer, mineraler och antioxidanter i saften - just därför som många av oss dricker det i första hand.
Genom att dricka bearbetad apelsinjuice äter du inte längre en hel mat som innehåller en mängd olika fytonäringsämnen, inklusive flavonoider som finns i apelsinens vita sten, vitaminer (som vitamin C), mineraler (t.ex. kalium) och fiber.
Och genom att dricka bearbetad apelsinjuice dricker du i huvudsak socker. Visste du att ett åtta uns glas apelsinjuice innehåller åtta teskedar socker och minst 50 procent av detta socker är fruktos? Faktum är att du får 25 gram fruktos, vilket överstiger ditt dagliga behov. Eftersom det inte finns någon fiber fungerar apelsinjuice precis som socker, går snabbt in i blodomloppet och ökar insulinnivåerna. Överkonsumtion av fruktos (tänk på förekomsten av majssirap med hög fruktoshalt i bearbetade livsmedel) är kopplad till ökningen av fetma och andra hälsoproblem.
Den bästa lösningen? Överväg apelsinjuice en och annan godbit och pressa din egen med organiska apelsiner - speciellt för barn.
Mer om hälsa
5 "Hälsosamma" livsmedel som kan skada din tarm
Hur många gifter får ditt barn i livmodern?
Nackdelen med antioxidanter
