Spökpeppar. Cayenne. Thai varmt. De flesta av oss är bekanta med idén om osmakligt kryddig mat. Och oavsett om det är smärtsamma internetutmaningar att hantera den kryddigaste maten som möjligt eller att en vän som alltid provar en ny het sås, har kryddig mat en masochistisk följd.
För att inte tala om att de flesta av oss har behövt ifrågasätta om peppar vi köpte i butiken var en mild eller intensiv sort. Var faller en serrano jämfört med en Anaheim? Eller så har vi varit tvungna att göra ett försiktigt smakprov av en jalapeño eller annan kryddig peppar innan vi bestämmer hur mycket vi ska slänga i en soppa eller salsa och undrar om det skulle vara en munskalare eller en dud. Det kan vara svårt att räkna ut vilken paprika skickar dig springande efter ett glas mjölk och som är relativt ofarliga.
Eftersom det är omöjligt att avgöra hur kryddig en peppar är bara genom att titta på den, har vi skapat en guide som låter dig veta exakt hur varm en peppar bedömer utifrån Scoville värmeindex. Uppfunnet av Wilbur Scoville rankar Scoville värmeindex paprika i ordning från mildaste till hetaste. Det börjar med att 0 är den mildaste och går över 1 000 000 för att indikera de hetaste paprikorna.
Det finns för många olika sorters paprika för att vi ska kunna inkludera dem alla, men här är 411 på några av de vanligaste typerna.
paprika
paprika, som kan vara röd, gul, grön eller orange, är inte varm paprika. De är mycket vanliga paprika. Eftersom denna typ av peppar inte har någon värme är dess Scoville värmeindex 0. Du kan laga paprika på olika sätt, men förvänta dig inte att denna typ av peppar kommer att ge krydda till din mat.
Mer: Spicy Skittles & Starbursts är här för att få dig att svettas
Körsbärspeppar
Även känd som pimento paprika, körsbär paprika är hjärtformad och cirka 4 tum lång och 4 tum bred. Dessa paprika är faktiskt väldigt milda och gör cirka 500 på Scoville värmeindex. Cherry paprika är kanske mest känt för att vara den röda fyllningen som vanligtvis finns i oliver.
Anaheim peppar
En annan mild typ av peppar är Anaheim -peppar. Denna peppar är vanligtvis rödbrun i färgen och har en lång, smal kropp. Medan Anaheim -peppar vanligtvis har ett Scoville -värmeindex på cirka 1000, kan vissa sorter ha ett betyg så högt som 5000. I förhållande till resten av den här listan är denna peppar inte särskilt varm.
Jalapeno peppar
De jalapeño är en av de vanligaste typerna av paprika i USA Många människor gillar det eftersom det är kryddigt men inte överväldigande. Jalapeños är vanligtvis antingen röda eller gröna och cirka 2 till 3 tum långa. Deras Scoville värmeindex är runt 5000, men de kan variera allt från 2000 till 8000. När de används sparsamt lägger de precis rätt mängd kryddig smak till de flesta mexikanska rätter. Många friterar också jalapeños fyllda med ost för en god aptitretare.
Serrano peppar
Serrano peppar liknar jalapeño i sitt utseende, men denna peppar är mycket varmare. På Scoville värmeindex kan serrano peppar vara mellan 10 000 och 25 000. Denna peppar är vanligtvis liten (cirka 2 tum) och grön i färgen. Som tumregel, ju mindre serranopeppar, desto varmare smakar den.
Nästa upp:cayenpeppar
En version av denna artikel publicerades ursprungligen i augusti 2008.
